Суперечка десятиліть: чи можна поєднувати огірки з помідорами — відповідь фахівців
Фермент з огірків не руйнує вітамін С у помідорах. Салат із цих овочів корисний, якщо готувати його зі свіжих інгредієнтів
Салат із огірків і помідорів — один із найулюбленіших літніх перекусів серед українців. Проте в соцмережах часто можна натрапити на твердження, що поєднувати ці овочі не варто. Причина — нібито фермент аскорбіназа (або каталаза), який міститься в огірках, здатен руйнувати вітамін С у помідорах.
Однак дієтологи та науковці спростовують цей міф. Вони пояснюють, що фермент не має достатньої активності в природних умовах, щоб нейтралізувати корисні речовини томатів. До того ж, потрапляючи до шлунка, аскорбіназа швидко втрачає активність під дією кислотного середовища.
Дослідження показали, що втрати вітаміну С у салаті з огірків і помідорів дійсно можливі, але лише у випадку тривалого зберігання в холодильнику. Якщо салат з’їсти одразу після приготування, кількість вітамінів зберігається майже повністю.
Такий салат — це джерело важливих мікроелементів. Огірки містять вітамін K, калій, антиоксиданти та багато води, що допомагає підтримувати водний баланс і має протизапальну дію. Помідори багаті на вітамін A, C, лікопін, клітковину та калій — вони знижують ризик серцево-судинних і онкологічних захворювань.
Отже, салат із огірків і помідорів — це не лише смачно, а й корисно. Головне — готувати його зі свіжих овочів і не зберігати надто довго.
Матеріал має інформаційний характер і не є медичною рекомендацією. За потреби зверніться до лікаря.
