Новорічний десерт 2026: пиріг “Вогняний Кінь” із ягодами та меренгою
Святковий рецепт пирога «Вогняний Кінь» до Нового року 2026: пісочна основа, ягідна начинка та ніжна меренга. Простий у приготуванні десерт
Цей розкішний новорічний десерт створений спеціально для зустрічі року Червоного Вогняного Коня. Пісочна основа, соковита ягідна начинка та ніжна меренга зверху утворюють гармонійне поєднання смаку, легкості й візуальної краси. Десерт готується просто, але виглядає так, ніби щойно з вітрини хорошої кондитерської. Ідеальний для святкового столу — яскравий, ароматний і з символічним настроєм.
Вам знадобиться:
- вершкове масло — 110 г;
- ванільний цукор — 5 г (1 ч. л. з гіркою);
- цукор — 2–3 ст. л.;
- жовтки — 3 шт.;
- сіль — дрібка;
- розпушувач — 0,5 ч. л.;
- борошно — 200 г (або трохи більше, якщо тісто липке).
Для начинки:
- ягоди (свіжі або заморожені) — 400 г;
- цукор — 2–3 ст. л.;
- кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.
Для меренги:
- білки — 3 шт.;
- цукор — 5 ст. л.;
- сіль — дрібка;
- ванільний цукор — 1 ч. л.
Спосіб приготування
- Для приготування пісочної основи розм’якшене масло збити з цукром і ванільним цукром до кремової консистенції. Додати жовтки, сіль, розпушувач і поступово всипати борошно. Замісити м’яке, еластичне тісто, сформувати кулю, загорнути у плівку й охолодити у холодильнику близько 30 хвилин.
- Для начинки знадобляться ягоди (вишня, малина, чорниця або ожина) які потрібно змішати з цукром і крохмалем. Якщо ягоди заморожені, дати їм трохи відтанути, щоб зменшити кількість рідини.
- Розкачати охолоджене тісто або розподілити руками у формі з бортиками.
- Викласти ягідну начинку, розрівняти. Випікати при 180 °C близько 25 хвилин — тісто має підрум’янитися.
- Для приготування меренги збити білки з дрібкою солі до легкої піни. Потім поступово всипати цукор і ванільний цукор, продовжуючи збивати до стійких піків — маса повинна бути блискучою й густою.
- Вийняти пиріг із духовки, нанести шар меренги ложкою або за допомогою кондитерського мішка, створюючи хвилясті візерунки.
- Поставити назад у духовку при 160 °C на 10–15 хвилин, поки меренга не стане злегка рум’яною.
- Перед подачею дати десерту повністю охолонути — тоді основа стане крихкою, а ягідна начинка збереже ніжну текстуру.
Смачного! Веселих і солодких свят!
