Що станеться з мозком, якщо щодня їсти варене яйце

Варене яйце здається надто звичайним продуктом, щоб пов’язувати його з роботою мозку. Проте в жовтку міститься холін - поживна речовина, з якої організм утворює ацетилхолін. Цей нейромедіатор бере участь у процесах пам’яті, навчання, контролю м’язів та інших функціях нервової системи.

Одне велике варене яйце містить близько 147 мг холіну, приблизно 27% рекомендованої добової кількості. Але це не означає, що після сніданку пам’ять миттєво покращиться, а настрій стабілізується. Розбираємося, що насправді відомо про яйця, мозок і психічний стан.

Навіщо мозку холін

Холін потрібен не лише для утворення ацетилхоліну. Він також бере участь у побудові клітинних мембран, передаванні сигналів між клітинами та обміні жирів.

За даними Національного інституту здоров’я США, мозок і нервова система використовують холін у процесах, пов’язаних із пам’яттю, настроєм і контролем рухів. Організм може виробляти цю речовину самостійно, але зазвичай не в достатній кількості, тому частину потрібно отримувати з їжі.

Яйця є одним із найбільш доступних джерел холіну. Крім нього, вони містять повноцінний білок, вітаміни групи B, вітамін D, лютеїн та інші речовини, важливі для нормальної роботи організму.

Чи справді яйця покращують пам’ять

Результати досліджень виглядають обнадійливо, але поки не дають підстав називати яйця продуктом, який гарантовано захищає від погіршення пам’яті.

Систематичний огляд 11 досліджень, у яких загалом взяли участь понад 38 тисяч людей, показав: помірне споживання, приблизно від половини до одного яйця на день, у деяких роботах було пов’язане з кращою пам’яттю, швидкістю оброблення інформації та нижчим ризиком когнітивних порушень.

Проте результати різнилися, а більшість учасників були людьми старшого віку. Автори огляду наголосили, що потрібні якісніші контрольовані дослідження, перш ніж можна буде говорити про прямий захисний ефект.

В одному невеликому клінічному дослідженні щоденне вживання 300 мг холіну з яєчного жовтка було пов’язане з покращенням вербальної пам’яті у людей середнього та старшого віку, які помічали в себе забудькуватість. Однак 300 мг холіну - це приблизно вдвічі більше, ніж міститься в одному яйці, тому переносити результат безпосередньо на звичайний сніданок не варто.

А що з настроєм і тривогою

Холін справді потрібен для роботи нейромедіаторів, пов’язаних з настроєм. Але між «поживна речовина бере участь у роботі мозку» та «цей продукт лікує тривогу або депресію» є велика різниця.

Дослідження за участю понад трьох тисяч дорослих не виявило значущого зв’язку між кількістю яєць у раціоні та ризиком депресії, тривоги чи психологічного дистресу.

Тому яйце не варто сприймати як природний антидепресант. Воно може бути частиною повноцінного раціону, який підтримує роботу нервової системи, але не замінює терапію чи призначене лікування.

Як сніданок впливає на концентрацію та енергію

Є й простіший зв’язок між яйцями та нашим станом. Одне велике яйце містить близько шести грамів білка, який допомагає довше зберігати відчуття ситості.

Варені яйця майже не містять вуглеводів і самі собою не спричиняють різкого підвищення рівня глюкози. Якщо замінити солодку випічку або пластівці з великою кількістю цукру яйцем, овочами й цільнозерновим хлібом, сніданок буде більш збалансованим.

Це не гарантує ідеального настрою на весь день, але може допомогти уникнути ситуації, коли після солодкого сніданку енергія швидко зростає, а потім так само швидко падає. Голод, слабкість і коливання енергії часто відчуваються як дратівливість та складнощі з концентрацією.

Що буде з серцем і кістками

Як пише Harvard Health Publishing, для більшості здорових людей одне яйце на день може бути частиною збалансованого раціону.

Хоча жовток містить холестерин, сучасні дані свідчать, що насичені й трансжири мають значно більший вплив на серцево-судинний ризик. Тому важливе не лише саме яйце, а й те, з чим його їдять. Варене яйце з овочами - це один варіант, а яйця з беконом, ковбасою, маслом і великою кількістю сиру - зовсім інший.

У жовтку також є вітамін D, а в яйці - білок і фосфор, потрібні кісткам та м’язам, але одного яйця недостатньо, щоб закрити потребу у вітаміні D або кальції.

Чи можна їсти варені яйця щодня

Для більшості здорових дорослих одне яйце на день вважається прийнятною кількістю. Варіння має перевагу: під час приготування не потрібно додавати масло чи інший жир.

Найкраще поєднувати яйця з овочами, зеленню, бобовими або цільнозерновими продуктами. Так організм отримає не лише білок і холін, а й клітковину та інші важливі поживні речовини.

Людям із підвищеним холестерином, діабетом, серцево-судинними захворюваннями або іншими станами варто обговорити кількість яєць із лікарем.

Щоденне варене яйце не стане чарівною пігулкою для пам’яті чи настрою. Але як частина різноманітного раціону воно може забезпечити мозок і нервову систему речовинами, необхідними для нормальної роботи.