Які продукти можуть шкодити мозку: нове дослідження виявило тривожний зв’язок

Чипси, солодкі напої, ковбасні вироби та готові страви можуть впливати не лише на вагу й обмін речовин, а й на здоров’я мозку. Нове дослідження показало, що люди, які споживають найбільше ультраоброблених продуктів, частіше мають ознаки судинних змін у мозку, навіть якщо не скаржаться на погіршення пам’яті чи мислення.

Про результати дослідження, опублікованого в науковому журналі JAMA Network Open, повідомляє Medical News Today. Науковці проаналізували дані 8783 дорослих канадців і виявили зв’язок між харчуванням та змінами, які можуть бути ранніми маркерами порушень мозкового кровообігу.

WELL WELL by СТАН Wellness без міфів: від сну до медичного канабісу Читати в Telegram ›

Які продукти можуть негативно впливати на мозок

У центрі уваги дослідників опинилися ультраоброблені продукти — їжа, яка проходить кілька етапів промислової обробки та часто містить додані цукри, сіль, жири, ароматизатори й інші компоненти для поліпшення смаку, текстури або терміну зберігання.

До таких продуктів можуть належати:

• Чипси, сухарики та упаковані снеки — промислово виготовлені закуски з великою кількістю солі, жирів і смакових добавок.
• Солодкі газовані напої — напої з доданим цукром та іншими промисловими інгредієнтами.
• Ковбаси, сосиски та деякі м’ясні напівфабрикати — продукти складної промислової переробки.
• Локшина швидкого приготування — готові суміші з приправами та добавками.
• Солодкі сухі сніданки — зокрема пластівці з великою кількістю доданого цукру.
• Деякі заморожені готові страви — продукти, які достатньо розігріти перед споживанням.

Водночас не кожен продукт із цієї категорії має однакову харчову цінність або однаковий потенційний вплив на здоров’я. Дослідження оцінювало загальне споживання ультраобробленої їжі, а не доводило шкідливість кожного окремого продукту.

Що показало дослідження майже 9000 людей

У дослідженні взяли участь дорослі віком від 35 до 69 років, які не мали серцево-судинних захворювань в анамнезі. Учасники заповнювали анкети про свої харчові звички, а також проходили магнітно-резонансну томографію головного мозку.

Науковці порівняли результати людей із різним рівнем споживання ультраобробленої їжі. Виявилося, що учасники, які їли найбільше таких продуктів, мали приблизно на 40% вищі шанси виявлення ознак судинного ушкодження мозку, ніж ті, хто споживав їх найменше.

Йшлося про зміни, які можуть залишатися непомітними для самої людини. Зокрема, дослідники оцінювали приховані інфаркти мозку та зміни білої речовини, які вважають маркерами цереброваскулярних порушень.

Важливо правильно розуміти ці цифри. Підвищення шансів на 40% не означає, що у 40% людей, які регулярно їдять ультраоброблені продукти, обов’язково виникне ушкодження мозку. У дослідженні відповідні зміни виявили у 8,1% учасників із найнижчим споживанням такої їжі та у 11,3% тих, хто споживав її найбільше.

При цьому дослідники не виявили переконливого зв’язку між кількістю ультраоброблених продуктів і гіршими результатами тестів на пам’ять та мислення.

СТАН СТАН У TELEGRAM Що відбувається з вами всередині Читати в Telegram ›

Чому ультраоброблені продукти можуть впливати на мозок

Одне з можливих пояснень пов’язане зі станом кровоносних судин. Мозок потребує постійного надходження кисню та поживних речовин, які доставляються кров’ю. Порушення роботи дрібних судин можуть поступово впливати на мозкові тканини.

Учасники, які споживали більше ультраобробленої їжі, також мали вищий відсоток жиру в організмі та більше вісцерального жиру — жирової тканини, що накопичується навколо внутрішніх органів.

Такі зміни пов’язані з метаболічними порушеннями та станом серцево-судинної системи. Науковці припускають, що ці чинники можуть бути одним із механізмів зв’язку між харчуванням і здоров’ям мозку.

Проте дослідження не встановило, що саме спричиняє виявлені зміни. Залишається незрозумілим, чи впливають на мозок безпосередньо особливості ультраоброблених продуктів, чи важливішу роль відіграють загальна якість раціону, метаболічні порушення та інші фактори.

Чому результати особливо зацікавили дослідників

Зв’язок між харчуванням і судинними змінами в мозку виявили у людей середнього віку, які не мали діагностованих серцево-судинних захворювань.

Крім того, у жінок асоціація виявилася сильнішою. Серед учасниць із найбільшим споживанням ультраоброблених продуктів шанси виявлення судинних змін були майже вдвічі вищими, ніж серед тих, хто споживав їх найменше.

Однак автори застерігають від поспішних висновків. Аналіз відмінностей між чоловіками та жінками був додатковим, тому його результати потребують підтвердження. Наразі немає достатніх підстав стверджувати, що жіночий мозок більш вразливий до ультраобробленої їжі.

Дослідники також наголошують, що виявлені зміни можуть передувати помітним когнітивним порушенням. Водночас це не означає, що вони обов’язково призведуть до деменції чи інсульту.

Що їсти замість ультраоброблених продуктів

Дослідження виявило ще одну особливість: люди, які споживали найбільше ультраобробленої їжі, зазвичай їли менше фруктів, овочів, цільнозернових та інших мінімально оброблених продуктів.

MIND MIND by СТАН Мозок, свідомість і майбутнє mental health Читати в Telegram ›

У групі з найвищим споживанням ультраоброблена їжа становила приблизно 45% щоденних порцій, тоді як у групі з найнижчим — близько 16%.

Отже, проблема може полягати не лише в тому, що люди додають до раціону більше промислово виготовленої їжі. Такі продукти часто замінюють повноцінні страви, які забезпечують організм клітковиною, вітамінами та іншими поживними речовинами.

Автори дослідження радять не прагнути повністю відмовитися від усієї обробленої їжі, а поступово змінювати харчові звички. Наприклад, солодкі напої частіше замінювати водою, замість солодких снеків обирати натуральний йогурт, додавати до раціону квасолю, сочевицю, вівсянку та овочі.

Корисними й доступними варіантами також можуть бути яйця, заморожені овочі та фрукти, консервована риба й інші продукти, які не потребують складного приготування.

Чи означає це, що від чипсів і ковбаси погіршується пам’ять

Ні, такого висновку дослідження не дозволяє зробити. Науковці виявили статистичний зв’язок між високим споживанням ультраоброблених продуктів і певними змінами на МРТ, але не довели, що саме ці продукти спричиняють ушкодження мозку.

Крім того, дані про харчування та стан мозку збирали в один період. Тому дослідники не могли простежити, як змінювався мозок учасників протягом років або чи допомогло б зменшення кількості ультраобробленої їжі запобігти таким змінам.

Зв’язок із судинними ушкодженнями також виявився менш стійким у частині додаткових статистичних аналізів, ніж зв’язок із кількістю жирової тканини.

Попри ці обмеження, результати привертають увагу до ролі щоденного харчування у підтриманні здоров’я мозку. На думку авторів, важливе значення може мати не один конкретний продукт, а загальна якість раціону протягом багатьох років.