Трендовый бразильский завтрак с антиоксидантами, который заботится о коже
Почему açaí bowl стал культовым завтраком в мире. Рецепт, польза для кожи и советы от шеф-повара Микаэлы Рубен
Ягоды асаи были основой рациона в Амазонии задолго до того, как в 2015 году превратились в Instagram-тренд. В течение нескольких лет açaí bowl оставался любимым завтраком it-girls, а ещё раньше — в 1990-х — покорил отдельные города Бразилии как еда для спортсменов. В 2000-х и 2010-х этот фрукт стал настоящей звездой американского рынка суперфудов.
Свежие ягоды асаи быстро теряют качество после сбора, поэтому за пределы региона их обычно экспортируют в виде замороженной пасты. Именно из неё шеф-повар Микаэла Рубен — автор книги «Питайся с любовью» — предлагает возродить культовый завтрак. Она называет асаи одним из самых полезных продуктов для кожи:
«Это праздник яркой ягоды, богатой антиоксидантами, которые нейтрализуют свободные радикалы, защищают от старения и болезней. Можно сказать, это первая линия обороны от клеточного износа».
Микаэла работала со многими знаменитостями, включая Райана Рейнольдса и Блейк Лайвли, и придерживается холистического подхода к питанию: выбирать еду, которая подходит именно вашему организму, а не чужим стандартам. По её словам, на выбор продуктов влияют путешествия, стресс, гормоны, качество почвы, сон, пищеварение, аллергии и личные предпочтения.
«Иногда люди настолько зацикливаются на “идеальном” питании, что забывают о удовольствии от еды. Важно развенчивать мифы и помнить: здоровое питание может быть вкусным и творческим процессом».
Идеальное начало дня
Любимым утренним вариантом Рубен считает насыщенный açaí bowl — кремовую основу из ягод асаи, дополненную свежими фруктами, кокосовой стружкой, семенами конопли или гранолой. Блюдо богато витаминами, минералами и клетчаткой, заряжает энергией и дарит удовольствие.
Рецепт açaí bowl (1 порция)
- 100 г замороженных ягод асаи без сахара
- 1 стакан замороженного банана
- ½ стакана замороженной черники
- ¼ стакана фильтрованной воды или растительного молока
- ¼ стакана свежего апельсинового сока
- ½–1 ст. л. порошковой спирулины
- горсть свежих ягод для подачи
- кокосовая стружка, семена конопли или гранола для подачи
- 1 ст. л. миндального масла (по желанию)
Приготовление
- Смешайте асаи, банан, чернику, воду, апельсиновый сок и спирулину в мощном блендере.
- Взбивайте на низкой скорости, используя толкатель, чтобы измельчить замороженные ингредиенты.
- При необходимости добавьте немного жидкости, сохраняя густую, десертную текстуру.
- Переложите в миску, добавьте топпинги и подавайте сразу.
Советы шефа
- Для дополнительного белка — добавьте 1–2 ст. л. миндального масла, протеинового порошка или семян конопли.
- Для кремовой текстуры — 1 ст. л. кокосового или греческого йогурта.
- Для клетчатки — замоченные семена льна или чиа.
