Хлопья стали слаще: что изменилось за 13 лет — и почему это тревожит ученых

Завтрак из готовых хлопьев давно считается удобным и даже «полезным» выбором — особенно для детей. Но за последние 13 лет их состав заметно ухудшился. Новое исследование, опубликованное в JAMA Network Open, показало: в современных хлопьях стало больше сахара, соли и жиров, а вот полезных веществ — меньше.

И это не просто деталь на этикетке. Одна порция таких хлопьев может содержать до 12 граммов сахара — почти половину максимальной суточной нормы для ребёнка, которую Всемирная организация здравоохранения определяет как 25 граммов.

Что именно выяснили?

Американские исследователи проанализировали более 1200 новых и обновлённых продуктов, которые появились на полках супермаркетов с 2010 по 2023 год. И вот к каким выводам они пришли: содержание клетчатки и белка в современных хлопьях снизилось, тогда как количество сахара выросло более чем на 10%, соли — на 32% (по содержанию натрия), а жиров — на треть. Это означает, что новые завтраки из хлопьев, в том числе те, которые позиционируются как «полезные» или «фитнес-дружелюбные», имеют худшее соотношение питательных веществ, чем раньше.

Что это значит для здоровья?

Рост содержания сахара, соли и жира в «детском завтраке» — тревожный сигнал. В избытке эти три компонента напрямую связаны с риском ожирения, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. И хотя исследование не учитывало общий рацион детей, его авторы предполагают: те, кто начинает день с таких хлопьев, скорее всего, питаются несбалансированно и в течение дня.

«Снижение питательной ценности на фоне роста "вкусовых" компонентов говорит о смещении акцента с пользы на привлекательность для покупателя», — отмечают авторы.

Что стоит помнить родителям?

Не все хлопья одинаковы — даже те, на упаковке которых написано «whole grain», «natural» или «здоровый выбор». Важно внимательно изучать состав и обращать внимание на:

• содержание сахара на порцию (желательно до 5–6 г, но точно не 12–15 г);

• количество клетчатки (не менее 3 г);

• количество соли/натрия — особенно в «солёных» версиях (например, с сыром или беконом);

• наличие добавленных сахаров и рафинированных масел.

Несмотря на громкие маркетинговые обещания, регулярное употребление сладких хлопьев может иметь серьёзные последствия для здоровья.