Які банани обрати: жовті чи зелені? Відповідь вас здивує
Колір банана впливає на його поживні властивості та користь для організму. Дізнайтесь, які банани — жовті чи зелені — краще обрати
Банани — один із найпопулярніших фруктів у світі, але їхня користь для здоров’я залежить від ступеня стиглості. Зелені банани містять більше клітковини, зокрема резистентного крохмалю, який позитивно впливає на роботу кишківника. Стиглі банани, навпаки, багаті на прості цукри, що швидше засвоюються.
Нутриціолог Моніка Ауслендер пояснює, що клітковина в бананах не зникає, але її тип змінюється в процесі дозрівання. Резистентний крохмаль — це форма пребіотичної клітковини, яка не розщеплюється в шлунку, а потрапляє до товстого кишечника, де служить джерелом живлення для корисних бактерій. Його споживання може зменшувати запальні процеси в організмі та бути корисним при хронічних захворюваннях, діабеті 2 типу, ожирінню, метаболічному синдроі, жирових ураженнях печінки та серцево-судинних хворобах.
Зелені банани також повільніше підвищують рівень глюкози в крові, що робить їх корисними для людей із предіабетом або діабетом.
У процесі дозрівання структура вуглеводів у банані змінюється: пребіотичні волокна та пектин поступово перетворюються на прості цукри. Наприклад, зелений банан містить понад 3 грами клітковини, а перестиглий — менше 2 грамів. При цьому загальна кількість вуглеводів, як і рівень калію, вітаміну С, білка та жиру, залишається стабільною незалежно від стиглості.
Однак змінюється відчуття ситості: зелені банани насичують краще, тому можуть допомогти контролювати апетит. Стиглі банани, особливо суперстиглі, ідеально підходять для випічки, але якщо ви прагнете отримати більше пребіотичної клітковини — краще обирати недостиглі.
Щоб додати зелені банани до раціону, можна нарізати їх у йогурт із горіховою пастою, додавати до смузі або подавати на тості з корицею чи медом. Незалежно від стиглості, банани залишаються корисним продуктом.
