Як приготувати борщ без зайвої мороки: три заправки, які виручать взимку

Наваристий борщ — традиційна страва, без якої важко уявити стіл української родини. Часу на його приготування зазвичай йде чимало, але заправка для борщу допоможе значно скоротити цей процес.

Додавати заправку варто наприкінці приготування. Спершу зваріть м’ясний або овочевий бульйон, далі додайте картоплю та капусту (якщо її немає у заправці). Коли картопля стане м’якою — саме час вводити заправку. На 5 літрів борщу знадобиться приблизно 400 г суміші.

Заправка з буряком і помідорами

• Буряк — 2 шт.

• Помідори — 2 шт.

• Морква — 2 шт.

• Цибуля — 2 шт.

• Олія — 650 г

• Цукор — 200 г

• Сіль — 130 г

• Оцет 9% — 100 мл

• Запашний перець — 15 шт.

• Лавровий лист — 5 шт.

• Вода — 150 мл

Буряк, моркву й цибулю подрібнити, викласти у каструлю, додати олію та половину оцту. Перемішати, щоб овочі вкрилися олією, влити воду й тушкувати 15 хвилин. Окремо перебити помідори у блендері, додати до овочів разом із рештою оцту, цукром, сіллю та спеціями. Тушкувати ще 40 хвилин, періодично помішуючи. Гарячу суміш розкласти у стерилізовані банки, перевернути догори дном і залишити до охолодження.

Заправка з капустою

• Буряк — 3 кг

• Цибуля — 1 кг

• Морква — 1 кг

• Капуста — 1 кг

• Помідори — 1 кг

• Цукор — 200 г

• Сіль — 3 ст. л.

• Олія — 250 г

• Оцет 9% — 125 г

Подрібнити буряк і моркву, цибулю нарізати, помідори перебити у блендері, капусту нашаткувати. Усі овочі викласти у каструлю, додати цукор, олію, сіль та оцет. Довести до кипіння, потім тушкувати на середньому вогні 30 хвилин. Гарячу заправку розкласти у стерильні банки, закутати й залишити остигати.

Заправка з перцем

• Буряк — 3 кг

• Морква — 1 кг

• Цибуля — 1 кг

• Помідори — 1 кг

• Болгарський перець — 5 шт.

• Олія — 220 г

• Сіль — 3 ст. л.

• Цукор — 200 г

• Оцет 9% — 125 г

Натерти буряк і моркву, викласти у каструлю, додати цукор і сіль, влити олію та тушкувати 15 хвилин. Додати цибулю півкільцями й тушкувати ще 5 хвилин. Помідори нарізати півкільцями, перець — соломкою, покласти до овочів і тушкувати ще 25 хвилин. Гарячу заправку розкласти по банках, закрити кришками та залишити під пледом до охолодження.