Салат от Евгения Клопотенко с курицей и мандаринами: настолько вкусный, что родные попросят добавки
Евгений Клопотенко предлагает свежий салат с курицей, мандаринами и руколой. Простой в приготовлении, но очень вкусный
Мандарины — это не только про праздники. Их лёгкая кислинка прекрасно сочетается с куриным филе, добавляя свежести даже самому обычному обеду. Евгений Клопотенко предлагает именно такой рецепт: салат, где мясо удачно сочетается с цитрусами, руколой и пряным соусом на основе горчицы и лимонного сока. В результате — блюдо, которое просто готовится, но имеет яркий, насыщенный вкус и аромат.
Ингредиенты:
1 мандарин
100 г рукколы
½ куриной грудки
2 кусочка батона (для сухариков)
½ лимона (сок)
2 ч. л. французской горчицы
4–5 ст. л. растительного масла
щепотка зёрен кориандра
соль и перец по вкусу
Приготовление
Шаг 1. Подготовить основу.
В миску выложите рукколу (100 г) и очищенные дольки мандарина без косточек.
Шаг 2. Сделать сухарики.
Батон нарежьте небольшими кубиками и обжарьте 5–7 минут на сковороде с 1–2 ст. л. масла до золотистой корочки.
Шаг 3. Подготовить курицу.
Половину грудки нарежьте тонкими слайсами под углом 45°. Сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите.
Шаг 4. Обжарить филе.
На сковороде с 2 ст. л. масла обжарьте курицу до готовности — мясо должно стать мягким и слегка румяным.
Шаг 5. Приготовить заправку.
В небольшой миске смешайте французскую горчицу (2 ч. л.) с лимонным соком и щепоткой соли. Хорошо перемешайте до однородности.
Шаг 6. Собрать салат.
Добавьте к рукколе и мандаринам обжаренное филе и сухарики.
Посыпьте щепоткой кориандра — он отлично подчеркнёт цитрусовые ноты.
Шаг 7. Заправить.
Полейте салат заправкой и добавьте 1–2 ст. л. масла. Осторожно перемешайте, чтобы не повредить дольки мандарина.
Такой салат лучше всего подавать сразу после приготовления. Если хотите сделать его сытнее — добавьте немного твёрдого сыра или кусочки авокадо.
Приятного аппетита!
