Експертка пояснила, чому після дієт повертається вага і що з цим робити

Ендокринологиня та нутриціологиня Вікторія Радісна у подкасті «Зелена газета» розповіла про головні помилки під час схуднення, вплив способу приготування їжі на вагу та універсальні принципи раціону для більшості людей.

За її словами, дієти мають короткий термін ефективності, оскільки більшість людей повертаються до звичного харчування після завершення обмежень — разом із втраченими кілограмами. Тому для стабільного результату потрібно не «сісти на дієту», а змінити стиль харчування.

«Якщо ви скинули вагу на дієті, утримати результати можна тільки залишившись на ній. Саме тому дієти не підходять: вони тимчасові», — зазначає фахівчиня.

Вплив способу приготування

Радісна наголошує, на вагу впливає не лише склад страви, а й спосіб приготування. Навіть однакова крупа може давати різний ефект залежно від рецепту.

Наприклад, відварена гречка з мінімальною кількістю жирів буде суттєво відрізнятися від варіанту з обсмаженими овочами та вершковим маслом. У першому випадку продукт може допомагати контролювати вагу, у другому — бути більш калорійним і сприяти її набору.

Окрім способу приготування, важливими є й порції, які людина споживає протягом дня.

80/20: як збалансувати раціон

Ендокринологиня підкреслює, що здорове харчування не означає абсолютних заборон. У раціоні можуть залишатися десерти, ковбасні вироби або чітміли, однак 80% добового раціону повинні становити прості базові продукти.

Цей підхід дозволяє зберігати задоволення від їжі без постійних обмежень та одночасно підтримувати вагу.

Чи існує універсальний раціон

За словами Радісної, універсальні принципи харчування можливі для здорових людей, і різниця полягає переважно в обсягах їжі.

• Для людей із зайвою вагою порції спочатку мають бути більшими, а потім зменшуватися поступово разом зі зниженням ваги.

• Для людей із нормальною вагою склад «здорової тарілки» залишається таким самим, але порції можуть бути меншими.

Таким чином, здоровий раціон не змінюється радикально між різними групами людей, змінюється лише кількість продуктів.