Дві українські каші — серед топ-50 найкращих у світі: деталі

Українська кухня продовжує підкорювати світові гастрономічні рейтинги. Одразу дві традиційні українські страви — банош і коливо увійшли до списку найкращих каш світу за версією міжнародного гастрономічного гіда Taste Atlas.

Банош посів гідне 5 місце, обійшовши десятки популярних страв із різних країн, зокрема й італійську поленту, яка опинилася на 11-му місці. Його традиційно готували на відкритому вогні в Карпатах із кукурудзяного борошна, сметани та бринзи. Колись ця страва була притаманна лише гуцулам і вважалася чоловічою справою. Нині банош — невід’ємна частина української кухні, яку готують по всій країні, найчастіше зі шкварками, грибами та бринзою.

А от коливо — традиційна обрядова страва з пшениці чи рису з медом і маком — опинилося на 30 позиції. Ця каша може містити варену пшеницю, мед, цукор, кунжут, волоські горіхи, родзинки, аніс, мигдаль чи зерна граната. За православними традиціями її готують на Різдво, поминальні обіди, під час посту, на свята, адже воно символізує смерть і воскресіння. Зазвичай коливо подають із цукровою пудрою, а під час богослужінь у нього ставлять запалену свічку, яку гасять наприкінці служби.

А якщо ви надихнулися рейтингом і хочете скуштувати, ось простий рецепт баношу і колива, які легко приготувати вдома:

Банош – традиційний рецепт

• кукурудзяне борошно — 1 склянка
• вершки або сметана — 2 склянки
• вода — 1 склянка
• сіль — за смаком
• бринза, гриби, шкварки — для подачі

Як готувати:

1. У каструлі змішайте воду та вершки, доведіть до кипіння.
2. Повільно всипайте кукурудзяне борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
3. Варіть на повільному вогні, поки каша не стане густою та однорідною.
4. Додайте сіль і залиште під кришкою на кілька хвилин.
5. Подавайте із бринзою, обсмаженими грибами чи шкварками.

Коливо – рецепт традиційної каші

• пшениця (цілі зерна) — 1 склянка
• вода — 3 склянки
• мед — 3–4 ст. л.
• родзинки — 50 г
• волоські горіхи (подрібнені) — 50 г
• мак (запарений) — 3 ст. л.
• цукор — за смаком
• цукрова пудра — для оздоблення

Як готувати:

1. Промийте пшеницю та замочіть її на кілька годин або на ніч.
2. Злийте воду, залийте свіжою та варіть на повільному вогні до м’якості зерен (приблизно 1–1,5 години).
3. Злийте зайву рідину та залиште пшеницю остигати.
4. Додайте мед, родзинки, горіхи та мак, добре перемішайте.
5. Перед подачею посипте цукровою пудрою.

Смачного!