Цей продукт у вашому раціоні може підвищувати ризик інсульту

Ковбаса, сосиски, бекон, шинка та інші види переробленого червоного м’яса можуть бути не найкращим вибором для щоденного раціону. Дослідження пов’язують їх часте споживання з підвищеним ризиком інсульту.

Як пише EatingWell, люди, які регулярно їдять перероблене червоне м’ясо, можуть мати до 17% вищий ризик інсульту порівняно з тими, хто вживає такі продукти рідко. При цьому дослідники спостерігають залежність між кількістю такого м’яса в раціоні та ризиком: що більше його споживає людина, то вищим він може бути.

Йдеться не про те, що одна порція ковбаси чи бекону призведе до інсульту. Значення має регулярність харчування та сукупність інших факторів ризику.

Чому перероблене м’ясо пов’язують із ризиком інсульту

Найпоширеніший тип інсульту — ішемічний. Він виникає, коли тромб перекриває кровопостачання певної ділянки мозку.

Перероблене червоне м’ясо може впливати одразу на кілька процесів, пов’язаних зі здоров’ям судин.

Один із них — підвищення артеріального тиску. Для виробництва ковбас, сосисок, шинки та інших м’ясних продуктів часто використовують значну кількість солі. Надлишок натрію сприяє затримці рідини та може підвищувати тиск. А високий артеріальний тиск є одним із головних факторів ризику інсульту.

За регулярного надлишку натрію судини з часом також можуть ставати жорсткішими та менш еластичними.

Нітрити та здоров’я судин

Ще один фактор — консерванти, зокрема нітрити, які використовують у виробництві деяких видів переробленого м’яса. Вони допомагають довше зберігати продукт, перешкоджають розмноженню небезпечних бактерій та впливають на його колір.

Водночас у травній системі нітрити можуть вступати в реакції з компонентами м’яса з утворенням нітрозамінів. Дослідження пов’язують надмірний вплив таких сполук із порушенням роботи судин та підвищенням артеріального тиску.

За даними одного з досліджень, люди, які регулярно споживали продукти з доданими нітритами, мали приблизно на 19% вищий ризик розвитку гіпертонії порівняно з тими, хто їх не вживав.

Насичені жири та холестерин

Деякі види переробленого м’яса також містять багато насичених жирів. Їх надлишок у раціоні може сприяти підвищенню рівня холестерину ліпопротеїнів низької щільності — так званого «поганого» холестерину.

Коли рівень ЛПНЩ тривалий час залишається високим, холестерин може накопичуватися у стінках артерій та сприяти утворенню атеросклеротичних бляшок.

Поступове звуження судин ускладнює кровотік, а пошкодження або розрив бляшки може призвести до утворення тромбу. Якщо він перекриває судину, яка постачає кров до мозку, може виникнути ішемічний інсульт.

До чого тут кишківник

Є й менш очевидний можливий механізм. Під час перетравлення червоного та переробленого м’яса кишкові бактерії беруть участь в утворенні речовин, з яких у печінці формується триметиламін-N-оксид, або TMAO.

Підвищені рівні TMAO дослідники пов’язують із розвитком атеросклерозу, схильністю крові до утворення тромбів та серцево-судинними захворюваннями.

Цей механізм продовжують вивчати, однак він може бути ще одним поясненням того, чому велика кількість червоного та переробленого м’яса в раціоні асоціюється з ризиком серцево-судинних проблем.

Чи потрібно повністю відмовлятися від ковбаси та бекону

Фахівці не стверджують, що такі продукти необхідно назавжди викреслити з меню. Важливішою є частота їх споживання.

Судинна неврологиня Лора Стайн радить сприймати перероблене м’ясо радше як продукт для періодичного споживання, а не як частину щоденного раціону. Особливо це актуально для людей із підвищеним артеріальним тиском, високим холестерином або перенесеним інсультом.

Зменшувати ризик інсульту допомагає не один окремий продукт, а загальний спосіб життя. Зокрема, фахівці радять отримувати достатньо клітковини з овочів, фруктів, цільнозернових продуктів, горіхів і насіння, додавати джерела калію та регулярно рухатися.

Одним із добре досліджених підходів до харчування залишається DASH-дієта, розроблена для профілактики та контролю підвищеного артеріального тиску. Вона передбачає багато овочів, фруктів, цільнозернових продуктів і бобових та обмеження продуктів із великою кількістю натрію і насичених жирів.

Не менш важливо знати свій артеріальний тиск. Гіпертонія тривалий час може не давати помітних симптомів, хоча залишається одним із найважливіших факторів ризику інсульту.

Тож одна порція бекону чи ковбаси сама по собі не визначає ризик інсульту. Але якщо перероблене м’ясо з’являється на столі щодня, його кількість варто переглянути — особливо за наявності інших серцево-судинних факторів ризику.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Що відбувається з мозком, якщо регулярно їсти рибу