Як правильно зберігати яйця: 7 найпоширеніших помилок, які допускають українці

Яйця — один із найуніверсальніших продуктів, який підходить і для сніданку, і для обіду, і для вечері. Але водночас це продукт, який потребує особливого догляду. Якщо зберігати яйця неправильно, у них можуть розмножуватися небезпечні бактерії, зокрема сальмонела. На жаль, багато хто припускається типових помилок, через які навіть свіжі яйця швидко псуються.

1. Купуєте яйця, які зберігались неправильно

Перш ніж покласти упаковку в кошик, переконайтесь, що яйця стоять у холодильній зоні магазину. За кімнатної температури бактерії на шкаралупі починають активно розмножуватися. Також уважно огляньте шкаралупу — на ній не повинно бути тріщин.

2. Не ставите яйця в холодильник одразу після покупки

Після того, як принесли яйця додому, не залишайте їх на столі — одразу поставте до холодильника. Температурні коливання створюють сприятливе середовище для розвитку бактерій, зокрема сальмонели, яка може викликати лихоманку, діарею й спазми.
Згідно з рекомендаціями Міністерства сільського господарства США, охолоджені яйця мають залишатися охолодженими постійно. Якщо вони надовго пробудуть при кімнатній температурі, ризик зараження значно зросте.

3. Неправильно налаштовуєте температуру в холодильнику

Оптимальна температура для зберігання яєць — до +4,4°C.
Зберігайте їх у коробці, бажано — на середній полиці, у найхолоднішій частині холодильника, а не на дверцятах, де температура постійно змінюється.

4. Миєте яйця перед зберіганням

Мити яйця не потрібно. Вода може потрапити через пори шкаралупи всередину й занести бактерії. До того ж на кожному яйці є природна захисна плівка, яку створює курка — саме вона оберігає від мікробів. Змиваючи її, ви тільки підвищуєте ризик зараження.

5. Не охолоджуєте круто зварені яйця

Після варіння захисна оболонка зникає, тому варені яйця стають більш вразливими для бактерій. Якщо ви не з’їли їх одразу, охолодіть і поставте до холодильника — так вони збережуться свіжими до тижня.

6. Використовуєте тріснуті або розбиті яйця

Навіть маленька тріщина може стати входом для бактерій. Такі яйця краще не купувати й не готувати.
Якщо шкаралупа тріснула вже вдома, просто розбийте яйце в чисту ємність, щільно накрийте й поставте в холодильник. Використайте протягом двох днів.

7. Залишаєте яйця надовго за кімнатної температури

Якщо плануєте готувати, не залишайте яйця на столі більш ніж на 2 години.
А якщо ви вже змішали яйця з іншими інгредієнтами, але не збираєтесь одразу готувати — поставте суміш у холодильник, але не довше ніж на добу.