Цукор чи стевія? ВООЗ дала офіційну позицію щодо замінників цукру

Стевія — це рослина з родини айстрових, а солодкий смак їй надають стевіолові глікозиди, що містяться у листях. Вони можуть бути до 400 разів солодшими за сахарозу — основний компонент звичайного цукру.

Стевію відносять до групи «нових підсолоджувачів». Найчастіше виробники поєднують її з такими речовинами, як еритрит (цукровий спирт) чи декстроза (глюкоза).

Стевія може впливати на низку процесів в організмі, зокрема на:

• контроль ваги

• рівень холестерину

Водночас є групи людей, яким вживання стевії краще уникати:

• вагітні та жінки на грудному вигодовуванні (недостатньо даних щодо безпеки)

• діти (формування смакових звичок без надмірної солодкості)

• люди з алергіями (особливо на рослини родини айстрових)

• при чутливості ШКТ (деякі цукрозамінники можуть провокувати дискомфорт)

Одна з ключових відмінностей стевії — її природне походження: підсолоджувач виготовляють із листя Stevia rebaudiana. За оцінкою FDA, безпечним вважається добове споживання у дозі до 4 мг/кг маси тіла на добу.

Серед доведених ефектів — вплив на репродуктивну систему, зокрема можливе підвищення вироблення прогестерону.

Підсолоджувачі не є «безнаслідковою» альтернативою, яка дозволяє безмежно замінювати ними солодощі. Попри низьку калорійність, надмірне споживання може мати інші ризики для здоров’я.

Рекомендації ВООЗ зазначають, що не варто використовувати некалорійні підсолоджувачі для контролю ваги. Позиція ґрунтується на даних, які показують відсутність довгострокових переваг у зниженні жирової маси як у дорослих, так і у дітей. Навпаки, є дані про потенційні небажані наслідки тривалого споживання — підвищений ризик діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань і смертності у дорослих.