Солодкий секрет пружної шкіри: чи справді желе допомагає виглядати молодше

Желе знову в трендах — і цього разу не як солодкий десерт, а як суперфуд із високим вмістом колагену та білка. Легке, холодне й яскраве, воно ідеально підходить для літа та, за правильного складу, може підтримати здоров’я шкіри й суглобів. Про це пише Vogue.es

Колись його асоціювали лише з солодким дитячим перекусом. Але мода на продукти з колагеном зробила желе знову актуальним. За словами нутриціологині Лаури Паради, авторки книжки «Чому ми їмо так, як їмо», секрет простий: желатин — це білкова речовина, що отримується з колагену, який міститься в кістках, шкірі та сухожиллях. У ньому до 90% білка, воно легко засвоюється та чудово підходить як десерт, але не замінює повноцінного прийому їжі. Адже його амінокислотний профіль неповний — бракує, зокрема, валіну, тирозину та триптофану.

Для тих, хто не споживає продукти тваринного походження, є рослинна альтернатива — агар-агар. Його виготовляють із червоних водоростей. Він майже не містить білка, зате багатий на клітковину, мінерали йоду, магнію, кальцію та калію. А ще підтримує здоровий травний баланс і надовго дарує відчуття ситості.

Однак не будь-яке желе є корисним. Магазинні желе часто містять цукор, штучні підсолоджувачі, ароматизатори та барвники. Деякі взагалі не мають у складі желатину, замінюючи його на стабілізатори та загусники.

Найчистіший і найкорисніший варіант — желатин у листах або натуральний агар-агар. Купуйте їх і готуйте десерт самостійно, використовуючи свіжі фруктові соки, шматочки ягід і фруктів, кокос, чіа, какао, кефір чи рослинне молоко. Такий десерт не лише освіжить у спеку, а й допоможе зберегти красу та молодість надовго.