Топ-10 самых полезных масел для приготовления пищи

Склали не просто список найкорисніших олій. Додаємо до нього ще й які саме страви краще готувати з кожною з олій із цього списка. 

Оливкова олія (Extra Virgin / Virgin / Refined)

Користь:

1. містить багато мононенасичених жирів, що захищають серце;
2. знижує запалення;
3. багата антиоксидантами (вітамін Е, поліфеноли).

До яких страв пасує:

• Extra Virgin — салати, соуси, заправки, готові страви;
• Refined (рафінована) — тушкування, запікання, легке смаження.

Лляна олія

Користь:

1. одна з найкращих за вмістом омега-3;
2. знижує запалення та підтримує роботу серця й мозку.

До яких страв пасує:

використовується тільки холодною, нагрівати її не можна. Тому підходить до салатів, каш, смузі, соусів.  

Кокосова олія

Користь:

1. містить лауринову кислоту, що має антибактеріальні властивості;
2. дає тривале відчуття ситості;
3. стабільна при нагріванні.

До яких страв пасує:

• випічка;
• азійська кухня;
• млинці, десерти, каші.

Не підходить для щоденного вживання через високий вміст насичених жирів.

Гарбузова олія

Користь:

1. багата цинком, омега-6 та антиоксидантами;
2. підтримує гормональну систему та імунітет.

До яких страв пасує:

Нагрівати її не можна. Тому прекрасно додавати в салати, гарячі страви вже після приготування.

Авокадова олія

Користь:

1. одна з найбільш стійких до нагрівання;
2. багата жиророзчинними антиоксидантами;
3. підтримує серцево-судинну систему.

До яких страв пасує:

• смаження на високих температурах;
• овочі-гриль, м’ясо, риба;
• салати та холодні соуси.

Олія з виноградних кісточок

Користь:

1. містить вітамін Е та антиоксиданти;
2. легка для травлення;
3. має нейтральний смак.

До яких страв пасує:

• смаження (середня температура);
• запікання;
• салати — коли не хочеться виразного смаку олії.

Рапсова (канола) олія холодного віджиму

Користь:

1. хороший баланс омега-3 та омега-6;
2. знижує рівень поганого холестерину;
3. універсальна.

До яких страв пасує:

• смаження;
• запікання;
• салати;
• домашній майонез.

Кунжутна олія

Користь:

1. багата кальцієм, магнієм, антиоксидантами;
2. має протизапальну дію.

До яких страв пасує:

• азійські страви;
• овочі-гриль;
• локшина, рис;
• маринади.

Темна кунжутна олія — тільки як ароматна добавка, не для смаження.

Арахісова олія

Користь:

1. висока температура димлення;
2. багата мононенасиченими жирами;
3. добре впливає на судини.

До яких страв пасує:

• фритюр;
• швидке обсмаження;
• азійські соуси.

Гірчична олія

Користь:

1. антисептичні та протизапальні властивості;
2. добре стимулює травлення;
3. багата омега-3.

До яких страв пасує:

• салати;
• маринади до риби та м’яса;
• тушковані овочі.

У великій кількості може бути гострою для шлунка.