Стоит ли доверять этикеткам на упаковке: объясняет специалист

Многие люди, стремясь похудеть, начинают внимательно считать калории, опираясь на данные с этикеток или из приложений. Но мало кто знает: указанные цифры — это лишь среднее значение, а не точное количество калорий. На самом деле калорийность продукта может быть как ниже, так и выше заявленной.

Почему подсчёт калорий не всегда эффективен и что влияет на энергетическую ценность пищи — объясняет диетолог Мишель Додд для Cleveland Clinic.

Насколько точны данные на упаковке?

По словам Додд, калорийность, указанная на упаковке, не всегда соответствует реальности. После любой обработки пищи становится сложнее точно определить её энергетическую ценность. Именно поэтому Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) допускает отклонение до 20%.

То есть если на упаковке указано 100 ккал, на деле это может быть 120. Кажется мелочью, но при регулярном употреблении такие расхождения могут повлиять на результаты похудения.

Почему калории «плавают»: основные причины

• Производственные неточности
  Калорийность рассчитывается на основе образцов, и даже незначительные отклонения в составе ингредиентов меняют итоговую цифру.
• Устаревшие данные
  Не все производители регулярно проверяют пищевую ценность своих продуктов. Кроме того, современные методы выращивания — особенно модификация зерновых — тоже влияют на калорийность ингредиентов.
• Способ приготовления
  Обычно калории считают по сырым продуктам. Но после нарезки, запекания, жарки или добавления масла итоговая калорийность может значительно измениться. Часто люди не учитывают жиры, использованные при готовке.
• Индивидуальное пищеварение
  Наш кишечный микробиом уникален. То, как мы усваиваем пищу, зависит от состояния ЖКТ, наличия хронических заболеваний и даже от принимаемых лекарств.

Как худеть без подсчёта калорий

Хотя подсчёт калорий помогает следить за порциями и питанием, существуют альтернативные подходы, которые не менее эффективны:

• Метод здоровой тарелки
  Половина тарелки — некрахмалистые овощи (например, брокколи или салат), вторая половина — поровну белки и полезные углеводы (цельнозерновые продукты, фрукты).
• Интервальное голодание
  Ограничение времени приёма пищи в течение дня позволяет естественно снизить калорийность. Главное — выбирать качественную и питательную еду в пределах «окна питания».

«Подсчёт калорий — это, по сути, внимание к тому, сколько вы едите и как выглядит ваша порция, — говорит Додд. — Если вы нашли способ контролировать объём пищи, этого может быть достаточно для снижения веса».