Растворимый кофе может влиять на зрение в пожилом возрасте: исследование

Растворимый кофе, давно считающийся удобным напитком для быстрого пробуждения, может иметь неожиданные последствия для здоровья глаз. Недавние исследования, проведённые китайскими учёными, показали: регулярное употребление растворимого кофе может быть связано с повышенным риском возрастной макулярной дегенерации — заболевания, которое приводит к постепенной потере центрального зрения у пожилых людей. Особое внимание исследователи уделили людям с генетической предрасположенностью к этому нарушению.

В ходе работы выяснилось: у людей с определёнными генетическими вариантами — особенно в генах CFH, ARMS2 и C3 — частое употребление растворимого кофе повышает риск развития сухой формы макулярной дегенерации почти в 7 раз. Интересно, что такой закономерности не наблюдалось у тех, кто предпочитает молотый кофе или кофе без кофеина. Учёные проанализировали данные более полумиллиона участников европейских биобанков UK Biobank и FinnGen, объединив генетический анализ с пищевыми привычками.

Основная гипотеза заключается в том, что опасность кроется не в самом кофе, а в технологии его производства. При термической обработке на высоких температурах в растворимом кофе образуются нежелательные соединения — например, акриламид, который может негативно воздействовать на нервную систему, а также конечные продукты гликирования (AGEs), способные провоцировать воспаление и повреждение клеток, особенно сетчатки глаза. Кроме того, при такой обработке разрушается часть полезных веществ — антиоксидантов, полифенолов и витаминов, которых в молотом кофе обычно больше.

Важно отметить, что большинство научных данных, наоборот, указывает на пользу кофе для здоровья. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и полифенолов, кофе может защищать клетки от старения, снижать риск диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Однако новое исследование акцентирует внимание на специфическом риске для людей с определённой генетикой — и этот риск проявляется именно при употреблении растворимого кофе.

Выводы нуждаются в дальнейшем подтверждении, но уже сейчас они подчёркивают важность осознанного выбора напитков — особенно для людей с наследственным риском офтальмологических заболеваний.