Нутрициологи назвали самую полезную зелень зимой и как ее лучше употреблять
Яка зелень найкорисніша взимку? Поради дієтологів, користь шпинату, петрушки, кропу та мікрозелені, а також як правильно їх вживати для імунітету.
Взимку організм частіше відчуває нестачу вітаміну C, фолієвої кислоти, заліза, клітковини та антиоксидантів. Тому дієтологи та нутріціологи радять робити акцент на зелені, яка добре зберігає поживні речовини, підтримує імунітет і травлення.
Шпинат
Чому корисний взимку:
- містить залізо, фолієву кислоту, вітаміни A, C, K;
- підтримує кровотворення та імунітет;
- легко засвоюється навіть у холодний сезон.
Як вживати:
- додавати у теплі страви (омлети, супи, пасту);
- у смузі (краще поєднувати з цитрусовими для кращого засвоєння заліза);
- злегка припускати, а не довго варити.
Петрушка
Чому корисна:
- одна з лідерів за вмістом вітаміну C;
- має антиоксидантні властивості;
- підтримує імунну систему взимку.
Як вживати:
- додавати свіжу вже в готові страви;
- посипати каші, супи, овочеві рагу;
- робити зелений соус із олією.
Кріп
Чому корисний:
- сприяє травленню (особливо актуально взимку);
- містить ефірні олії та вітамін C;
- допомагає зменшити здуття.
Як вживати:
- у супах та тушкованих стравах;
- з кисломолочними продуктами;
- додавати наприкінці приготування.
Зелена цибуля
Чому корисна:
- природний антисептик;
- містить фітонциди, які підтримують імунітет;
- легко виростити вдома на підвіконні.
Як вживати:
- у салатах;
- з яйцями, кашами, картоплею;
- дрібно нарізати, не піддавати термічній обробці.
Мікрозелень
Рукола, горох, редис, салат зазвичай продають міксом вже запаковані та помиті. Дієтологи вважають її «зимовою суперїжею».
Чому корисна:
- концентроване джерело вітамінів;
- росте цілий рік.
Як вживати:
- додавати у салати;
- посипати готові страви;
- використовувати для сендвічів.
Взимку краще поєднувати зелень із жирами - оливкова олія, насіння, горіхи. Так жиророзчинні вітаміни будуть засвоюватися краще. Не зберігайте зелень довго: максимум 3–5 днів у холодильнику.
