Как выйти из поста без переедания на Пасху — советы диетолога-консультанта и рецепт её фирменной пасхи без сахара, которую она печёт уже 15 лет

У великодні свята у лікарів традиційно додається роботи. Збільшується кількість звернень із проблемами шлунка та кишківника. І найчастіша причина проста — різкий вихід із посту та переїдання важкою їжею.

Що відбувається з організмом під час посту

Піст — це не тільки про їжу. І ті, хто його дійсно дотримувався не тільки фізично, але й духовно, зазвичай розуміють, що і виходити з нього потрібно не стрімко.

Але давайте чесно — після семи тижнів обмежень хочеться всього й одразу. Тому я скажу максимально просто і коротко, що реально допоможе вам не переїсти і не зіпсувати собі самопочуття на свята. Ймовірно, багато хто ці рекомендації чує не вперше. Але буду банальною — я маю це сказати.

За час посту організм звикає до більш легкої їжі. Ви не їли продукти тваринного походження, обмежували жири. Тому ваша травна система працює в іншому режимі.

І коли на Великдень з’являється багато жирної, калорійної їжі та ще й алкоголь — для організму це не свято, а перевантаження. Саме тому ви часто чуєте рекомендації лікарів: вихід із посту має бути поступовим.

З чого почати

Ви прийшли з церкви і, звісно, хочеться одразу розговітися. Але саме тут найважливіший момент — сніданок має бути максимально простим і легким:

• пасхальні варені яйця,
• шматочок сиру,
• трохи хліба.

Якщо дуже хочеться ковбаски — не забороняйте собі. Але нехай це буде буквально 2–3 маленькі шматочки. Бо за час посту ви відвикли від продуктів тваринного походження і жирної їжі. І якщо дати організму різке навантаження — він реагує важкістю, здуттям і поганим самопочуттям.

Обов’язково додайте теплий напій — чай, бажано з м’ятою або інший трав’яний. М’ята, ромашка, імбир допоможуть запустити травлення після посту.

І, звісно, на десерт — невеликий шматочок паски. Тут головне правило — не заборони, а міра.

Як поводитися за святковим столом

Пізніше — в обід — буде зустріч із рідними, друзями за щедро накритим святковим столом. І, будемо відвертими, це застілля плавно перетече у вечерю.

Найперше — не робіть акцент на жирній їжі та великій кількості продуктів тваринного походження. Ковбаси, ковбики, буженина, жирне м’ясо, копчені і смажені продукти — це те, що дає найбільше навантаження на організм. Ви можете це їсти, але віддавайте перевагу звичайній дегустації (без фанатизму).

Краще змістити акцент на рибу, бо вона легше перетравлюється, нежирне м’ясо, овочі — свіжі або запечені.

Яйця також можна залишати в раціоні, але без перебору — 1–2 яєць за Великдень буде достатньо. Чим простіша їжа, тим легше організму після посту.

Щодо алкоголю: якщо він є, краще обирати сухе або екстра-сухе вино і чергувати його з водою.

І найголовніше: ці рекомендації абсолютно універсальні, а не тільки для тих, хто сім тижнів обмежував себе в їжі. Вони для всіх, хто хоче провести свята з хорошим самопочуттям, а не з важкістю в животі і думками: «навіщо я це все їв/їла»… Або взагалі в лікарні.

Не забуваємо, що світле Христове Воскресіння — це про радість, про близьких, про спілкування. А не про переїдання і наслідки, які доводиться переживати ще кілька днів після.

Тому, якщо спростити все до головного, достатньо пам’ятати про три речі:

1. не поспішати,
2. не змішувати,
3. тримати міру.

І тоді Великдень залишиться святом і для душі, і для вашого самопочуття.

Рецепт паски без цукру

Інгредієнти:

• морква — 400 г
• масло гхі (вершкове) — 50 г
• фініки — 100 г
• родзинки — 50 г
• горіхи волоські — 50 г
• яйця — 3 шт.
• лимон — 1 шт.
• зерно пшениці, вівса, пшона або борошно цільнозернове будь-яке — 200 г
• сода — 1 ч. л.
• ваніль — за смаком

Спосіб приготування:

1. Моркву натерти на дрібній тертці.
2. Фініки промити, замочити (якщо вони тверді — на ніч). Обсушити паперовим рушником. Опустити в чашу блендера, додати яйця і подрібнити.
3. Родзинки промити і також обсушити паперовим рушником.
4. Лимон вимити, обсушити. Зняти всю цедру. Вичавити сік половини лимона та погасити ним соду.
5. Поєднати подрібнені фініки з яйцями, родзинки, моркву, масло гхі або розтоплене вершкове масло, цедру лимона, гашену соду, цільнозернове борошно або подрібнену за допомогою кавомолки крупу, горіхи, ваніль. Добре вимісити і дати постояти годину.
6. Форми для пасок наповнити тістом на 3/4. Поставити в розігріту до 180 °С духовку. Випікати 20 хв, потім при температурі 150 °С випікати ще 15–20 хв. Перевірити готовність зубочисткою.
7. Дістати готові пасочки з духовки. Дати їм прохолонути і прикрасити за бажанням.

Читайте також Чому ми їмо солодке під час стресу і чи насправді організму цього хочеться.