Как горячая домашняя еда влияет на психологическое состояние и почему она особенно нужна во время блэкаута

Альона Юдіна, фахівчиня з харчування, яка сама живе в надскладних умовах відсутності світла та тепла, розповіла про власні лайфхаки щодо гарячої домашньої їжі під час блекаутів.

Їжа та психологічний стан

Гаряча поживна їжа — це не лише харчування, це підтримка і опора, зазначає дієтологиня. Коли ми піклуємося про себе через їжу, ми стабілізуємо свій стан, підтримуємо нервову систему, травлення та імунітет. А стрес послаблює імунітет.

“Ми не можемо впливати на графіки відключень світла, але ми можемо впливати на те, щоб мати гарячу поживну їжу, яка дає опору, сили і спокій, відчуття контролю у стресовій ситуації”, — визначає Альона Юдіна.

Дієтологиня за часи блекаутів напрацювала власну методику, як не зійти з розуму, коли світла та тепла майже немає, коли неможливо нічого планувати і ми всі живемо одним днем — день минув, і дякувати Богові.

“У моменті, коли всі плани летять шкереберть, саме планування допомагає мені швидко і без стресу приготувати їжу на 2–3 дні наперед за 1–1,5 години”, — говорить фахівчиня з харчування.

Лайфхак 1 — бути на крок попереду

У холодильнику (на балконі), шафі обов'язково повинні бути базові продукти:

1. яйця,
2. масло вершкове,
3. м'ясо/риба,
4. хліб,
5. м'ясо на бутерброди,
6. сир кисломолочний,
7. крупи,
8. овочі,
9. фрукти.

З цього набору можна приготувати повноцінні сніданки, обіди та вечері. Альона рекомендує заздалегідь продумати, що ви хочете приготувати на пару днів, щоб цю їжу можна було потім розігріти за допомогою туристичної плитки.

Лайфхак 2 — діяти на випередження

Коли немає світла і ви вже знаєте, що хотіли б приготувати, підготуйте заздалегідь продукти до термообробки. А саме:

• якщо ви хочете запекти м'ясо в духовці — промийте його, замаринуйте й одразу покладіть у плівку для запікання;
• якщо ви хочете зробити відбивні — промийте м'ясо, наріжте його, відбийте і занурте в кляр (спочатку в борошно, потім залиште в яйці);
• якщо ви хочете зварити буряк на салат — помийте його і залиште в каструлі з водою;
• якщо ви хочете зварити борщ — напередодні зваріть бульйон, наріжте/натріть всі овочі і одразу складіть всі інгредієнти в каструлю з бульйоном;
• якщо ви хочете приготувати сирники — поєднайте всі інгредієнти і сформуйте сирники (перекладіть на дошку, вкриту плівкою).

Тобто підготуйте всі продукти до їх термообробки за таким самим принципом. І коли за графіком (або поза графіком) дали світло — миттєво включаємо плиту/духовку і варимо, тушкуємо, смажимо, запікаємо!

“Така організація харчування дозволяє отримати поживну їжу без стресу, хаосу і нервів на день-два і іноді більше, навіть якщо світло увімкнено лише на годину-півтори”, — стверджує дієтологиня.

І додає, що не завжди все виходить так, як хочеться. Не завжди є сили планувати, бути зібраними чи щось організовувати. І це нормальна реакція нервової системи в такі важкі часи.