Этот дешевый овощ так же полезен, как и авокадо — как его лучше есть и кому нельзя

Авокадо - справжня зірка всіх сніданків. Його додають в і салати, і на тости, до яєць.  Але є чудова та дешевша альтернатива, яка за користю не поступається авокадо.

Що корисніше авокадо?

Авокадо містить багато корисних жирів, калій, вітаміни E, K, C, B6 і фолати. Воно підтримує здоров’я серця, шкіри, мозку, допомагає нормалізувати тиск і рівень холестерину. Проте має високу калорійність — близько 300 ккал на плід.

Зелений горошок — легший і більш білковий варіант.

Він містить менше жирів, зате більше клітковини, вітаміну C, заліза та магнію. Такий склад сприяє травленню, знижує рівень цукру в крові та дає відчуття ситості. Це ідеальний продукт для вегетаріанців, людей із діабетом або тих, хто стежить за вагою.

Як і коли краще вживати зелений горошок

Для максимальної користі:

• Найкраще вживати горошок у відвареному або на парі вигляді, без зайвого жиру — так зберігаються вітаміни C і B.
• Уникайте тривалого смаження або консервування — це знижує вміст корисних речовин.
• Додайте трохи оливкової олії — вона допоможе засвоїти жиророзчинні вітаміни.
• Найкраще їсти зелений горошок вранці або вдень, коли організм активніше перетравлює білкову їжу.
• Ввечері горошок теж можна їсти, але в помірній кількості — велика порція клітковини може викликати здуття.

Намазка з горошку від британского шеф-кухаря

Із зеленого горошку можна приготувати ніжну, яскраву та поживну намазку, яка стане ідеальною заміною авокадо-тосту. Шеф-кухар BBC Good Food Ліберті Феннелл навіть називає цю страву “гуакамоле з горошку”.

Інгредієнти:

• 250 г замороженого зеленого горошку
• 1 лайм
• 2 ст. ложки густого грецького йогурту
• 30 г маринованого халапеньйо
• ½ невеликої червоної цибулини
• 1 зубчик часнику
• 15 г свіжої кінзи
• 1 червоний чилі (за бажанням)
• сіль і чорний перець за смаком

Приготування:

Відваріть горошок 2–3 хвилини до м’якості, обдайте холодною водою. Збийте його у блендері з соком лайма, цибулею, часником, халапеньйо та кінзою до однорідної консистенції. Потім додайте йогурт, сіль і перець.

Готову намазку можна подавати на тості, з яйцем-пашот або овочами. Для гостроти — збризніть оливковою олією чи соусом чилі.

Зберігати в холодильнику можна до 5 днів. На відміну від авокадо, горошкова паста не темніє.

Кому не можна їсти зелений горошок

Попри всі переваги, зелений горошок підходить не всім. Є кілька випадків, коли від нього краще відмовитися або суттєво обмежити кількість:

При подагрі або схильності до неї. Горошок містить пурини — речовини, які в організмі перетворюються на сечову кислоту. Її надлишок може викликати загострення подагри або болі в суглобах.

При схильності до здуття або метеоризму. Через високу кількість клітковини та складних вуглеводів горошок може викликати газоутворення. Особливо у людей із чутливим травленням, синдромом подразненого кишківника або гастритом.

При хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту у стадії загострення. Наприклад, при колітах, панкреатиті, гастриті, виразці під час загострення горошок краще виключити, адже він стимулює перистальтику та може спричинити дискомфорт.

Дітям до 2 років. Їхня травна система ще не готова до такої кількості клітковини, тому горошок варто вводити поступово й тільки у відвареному або пюреподібному вигляді.

При алергії або непереносимості бобових. Якщо є реакція на квасолю, сочевицю чи нут, то з великою ймовірністю організм може не сприймати й зелений горошок.