Доступные зимой продукты с высоким содержанием бета-каротина, которые следует есть для поддержания иммунитета

Бета-каротин — це природний рослинний пігмент, який надає овочам і фруктам жовтого, помаранчевого та червоного кольору. В організмі він перетворюється на вітамін A, що відіграє важливу роль у роботі імунної системи, підтримці зору та здоров’ї шкіри. Крім того, бета-каротин діє як антиоксидант, допомагаючи захищати клітини від ушкоджень. Він є у багатьох продуктах. Але ми зібрали ті, які можна купити взимку. 

Чому бета-каротин важливий для здоров’я

Вітамін A, який утворюється з бета-каротину, необхідний для:

• нормальної роботи імунної системи;
• підтримки гостроти зору;
• оновлення клітин шкіри та слизових оболонок;
• захисту організму від окисного стресу.

На відміну від синтетичних форм вітаміну A, бета-каротин із їжі засвоюється лише в тій кількості, яка потрібна організму.

8 продуктів, які багаті на бета-каротин 

1. Гарбуз. Один із найкращих природних джерел бета-каротину. Він має низьку калорійність і водночас містить багато клітковини, що сприяє тривалому відчуттю ситості. Мускатний гарбуз (баттернат) крім бета-каротину забезпечує організм вітаміном C. А ще має ніжну текстуру й горіховий присмак. 
2. Батат. Ця солодка картопля багата не лише на бета-каротин, а й на вітамін C, який додатково підтримує імунітет і сприяє синтезу колагену для здоров’я шкіри.
3. Морква. Класичне джерело бета-каротину. Термічно оброблена морква засвоюється краще, ніж сира. А якщо пити свіжовичавлений сік, то поживні речовини моркви діятимуть швидше. 
4. Шпинат. Попри зелений колір, шпинат містить значну кількість бета-каротину. Хлорофіл лише «маскує» помаранчевий пігмент. Також він багатий на фолієву кислоту, залізо та лютеїн.
5. Салат ромен. Темніші сорти салату містять більше бета-каротину, ніж айсберг. Ромен — простий спосіб збагатити щоденні салати корисними речовинами.
6. Кале (листова капуста). У цьому популярному «суперфуді»  є бета-каротин, вітамін C, вітамін K та антиоксиданти для здоров’я очей.
7. Червоний солодкий перець. Стиглий перець містить більше бета-каротину, ніж зелений. Легке тушкування або обсмаження покращує його засвоєння.
8. Броколі. Цей овоч поєднує бета-каротин, клітковину, вітамін C і фітосполуки з протизапальними властивостями.

Скільки бета-каротину потрібно організму

Окремої добової норми для бета-каротину не встановлено — орієнтиром слугують потреби у вітаміні A.

Важливо: надлишок бета-каротину з продуктів харчування трапляється рідко. У виняткових випадках можливе пожовтіння шкіри (каротинодермія), яке не є небезпечним і минає після корекції раціону.