Безопасна ли еда из пластиковых контейнеров? Ученые дают однозначный ответ

В США подали коллективный иск против компании S.C. Johnson, производящая продукцию бренда Ziploc. Об этом сообщает журнал Health.В иске утверждается, что компания вводит потребителей в заблуждение, заявляя, что некоторые пластиковые пакеты и контейнеры Ziploc "безопасны для микроволновки" или "подходят для замораживания".

Истцы утверждают, что, несмотря на такие маркировки, эти изделия могут выделять микропластик во время нагревания или замораживания, а значит, на самом деле не являются безопасными для такого использования.

В ответ на обвинения представитель S.C. Johnson заявил в комментарии для Health, что компания считает свою продукцию безопасной при соблюдении инструкций, а сам иск – безосновательным.

Что такое микропластик и чем он может угрожать?

Микропластик - это мелкие частицы пластика менее 5 мм. Они образуются в результате разрушения крупных пластиковых изделий.

Микропластик попадает в организм человека через пищу, воду и воздух и постепенно накапливается. По результатам недавнего исследования, в человеческом мозге может содержаться эквивалент пластиковой ложки микропластика.

Ученые еще изучают долгосрочные последствия его влияния, но уже сейчас результаты вызывают беспокойство.

В тех случаях, где мы исследовали, мы наблюдали вред, — отметила доктор Кэти Пелч, старшая ученая из Национального совета защиты природных ресурсов (NRDC).

По ее словам, согласно результатам осмотра имеющихся исследований (большинство из которых были проведены на животных), микропластик предположительно влияет на репродуктивную, пищеварительную и дыхательную системы, а также может быть связан с раком толстой кишки и легких.

Некоторые другие исследования указывают на потенциальную связь с проблемами сердечно-сосудистой системы и мозга.

Увеличивает ли нагревание или замораживание пластиковых контейнеров количество микропластика в пище?

Да. В исследовании 2023 года говорится, что пластиковые контейнеры из полипропилена — пластика, часто используемого в упаковке продуктов — при нагревании в микроволновке всего 3 минуты могут высвобождать миллионы частиц микропластика в пищу.

Другие сценарии хранения – например, хранение при комнатной температуре – также приводили к высвобождению микропластика, но в значительно меньших объемах.

Заморозка тоже может повысить риск

Процесс замораживания может сделать пластик более хрупким, что увеличивает вероятность высвобождения микропластиковых частиц в пищу, – объяснил Кармен Марсит, профессор кафедры экологического здоровья Школы общественного здоровья Роллинза при Университете Эмори.

Какие еще риски связаны с использованием пластика в микроволновке?

В процессе производства пластика используют различные химикаты, в частности PFAS (так называемые "вечные химикаты"), фталаты и BPA, которые могут негативно влиять на здоровье человека.

К примеру, PFAS связывают с повышенным риском онкологических заболеваний, нарушением иммунной функции, репродуктивными проблемами и задержками развития у детей.

Нагрев пластиковых контейнеров в микроволновке усиливает высвобождение этих веществ в пищу.

Если после нагревания вы замечаете, что пластик становится более мягким – это признак того, что из него высвобождаются химические вещества, – говорит Пелч.

Насколько опасным будет влияние зависит от типа пластика. Но в целом специалисты советуют избегать нагревания пластика вообще, даже если на нем указано "подходит для микроволновки".

Такая маркировка гарантирует, что пластик не расплавится, не деформируется и не загорится, но не защищает от химического загрязнения пищи.

Как снизить риски в быту?

Полностью избежать контакта с пластиком в современном мире сложно. Но минимизировать его использование на кухне вполне реально, говорят ученые.

Самое простое – использовать непластиковую посуду для нагревания или замораживания пищи, – советует Пелч.

Стеклянные и керамические емкости обычно безопасны для микроволновки и морозильной камеры, но следует проверять маркировку. Нержавеющая сталь обычно подходит для замораживания, но не для микроволновки.

Также следует постепенно заменять другие пластиковые предметы на кухне – например, разделочные доски или насадки для блендеров. Пелч также напоминает, что антипригарное покрытие часто содержит PFAS, которые со временем могут отшелушиваться и попадать в пищу.

В современном мире полностью избежать пластика практически невозможно. Но дома, у себя на кухне, мы можем уменьшить количество контактирующего с едой пластика, — заключает Марсит.