10 блюд из кабачков, которые действительно хочется готовить

Кабачки — идеальный сезонный овощ. Их нейтральная текстура и мягкий вкус позволяют готовить сотни разнообразных блюд. Это не только вкусно, но и полезно, недорого и быстро. В этой подборке — 10 идей для блюд из кабачков, которые вы точно захотите повторить. Здесь есть все: от оладий и блинов на завтрак — до запеканок, супа и даже сладких маффинов. Каждый рецепт — лаконичный и проверенный.

1. Кабачковые спагетти с соусом

Лёгкое блюдо, которое заменяет пасту и прекрасно сочетается с любым соусом. Особенно вкусно в жаркий день.

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2–3 ст. л. песто или томатного соуса
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление: Натереть кабачки на специальной спирали или порезать тонкими полосками. Быстро обжарить на оливковом масле с чесноком (1–2 мин). Смешать с соусом и подавать.

2. Запеканка из кабачков и сыра

Быстрый вариант ужина или гарнира. Сыр и помидоры придают сочности, а яйца держат форму.

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 2 яйца
• 100 г сыра (твёрдого)
• 1 помидор
• Зелень, соль, перец

Приготовление: Кабачки и помидоры нарезать кружочками. Выложить слоями, пересыпая тёртым сыром и зеленью. Залить взбитыми яйцами. Запекать 30–35 мин при 180°C.

3. Кабачковые оладьи с фетой

Оладьи с фетой — идея для сытного завтрака или закуски. Имеют приятный солоноватый вкус и нежную текстуру.

Ингредиенты:

• 2 небольших кабачка
• 1 яйцо
• 70 г феты
• 2 ст. л. муки
• Укроп или петрушка
• Соль, перец

Приготовление: Кабачки натереть, отжать сок. Смешать с фетой, зеленью, яйцом и мукой. Жарить на среднем огне по 2–3 мин с каждой стороны.

4. Фаршированные кабачки (лодочки)

«Лодочки» выглядят аппетитно и празднично. Начинка может быть мясной, вегетарианской или даже грибной.

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 200 г мясного фарша
• 1 луковица
• 2 ст. л. риса (отваренного)
• Соль, специи, сыр

Приготовление: Кабачки разрезать вдоль, вынуть мякоть. Начинку сделать из фарша, лука, риса и специй. Наполнить лодочки, посыпать сыром. Запекать 40 мин при 180°C.

5. Крем-суп из кабачков

Деликатный, лёгкий суп, который подойдёт даже для детского меню. Можно подавать горячим или охлаждённым.

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 1 картофелина
• 1 луковица
• 1 ст. л. сливочного масла
• 300 мл овощного бульона или воды
• Соль, перец, сливки — по желанию

Приготовление: Лук обжарить, добавить кубики картофеля и кабачков. Залить бульоном, варить до мягкости. Взбить блендером, добавить сливки по желанию.

6. Кабачки на гриле с соусом

Это простое блюдо, которое становится интереснее благодаря соусу. Идеально для барбекю или в качестве овощного гарнира.

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль, паприка
• Йогуртово-чесночный соус или тахини

Приготовление: Кабачки нарезать слайсами, смазать растительным маслом со специями. Запечь на гриле или сковородке-гриль. Подавать с соусом.

7. Кабачковые маффины с орехами

Да, из кабачков можно делать десерт! В этих маффинах овощ совсем не чувствуется, зато придаёт нежной влажности.

Ингредиенты:

• 1 кабачок (натёртый)
• 1 яйцо
• 70 г сахара
• 100 г муки
• ½ ч. л. соды
• Корица, ваниль, орехи — по желанию

Приготовление: Смешать яйцо, сахар, тёртый кабачок, добавить сухие ингредиенты. Выпекать в формочках 20–25 мин при 180°C. Очень влажные, с лёгкой сладостью.

8. Блины из кабачков

Тонкие, эластичные блины, которые прекрасно сочетаются как со сладкими, так и с солёными начинками.

Ингредиенты:

• 1 кабачок
• 1 яйцо
• 200 мл молока
• 100 г муки
• Щепотка соли

Приготовление: Взбить все ингредиенты в тесто. Выпекать тонкие блины на сковородке. Подавать с начинками — сладкими или солёными.

9. Кабачки в панировке

Хрустящие снаружи и мягкие внутри, эти ломтики прекрасно подходят горячими. Особенно с кисломолочным или чесночным соусом.

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 1 яйцо
• Панировочные сухари
• 2 ст. л. тёртого пармезана (по желанию)
• Соль, перец

Приготовление: Кабачки нарезать кольцами. Окунуть в яйцо, затем в смесь сухарей с сыром. Запечь 20 мин при 200°C или обжарить.

10. Кабачковый пирог

Этот пирог можно подать как основное блюдо или закуску. Сочетание кабачка, помидора, сыра и горчицы — очень вкусное.

Ингредиенты:

• 1 лист готового теста (слоёное или песочное)
• 1 кабачок
• 1 помидор
• 100 г сыра
• 1 яйцо
• Горчица, зелень

Приготовление: Раскатать тесто в форме, смазать горчицей. Выложить кружочки кабачка и помидора, посыпать сыром. Залить яйцом, запечь 30 мин при 180°C.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Ферментированные напитки дома: как приготовить квас, комбучу и кефир

Кабачки — это не только рагу из детства. Это полноценная основа для десятков разных блюд — солёных и сладких, лёгких и сытных. В этом сезоне советуем дать им шанс: пусть блюда из кабачков станут вашим хитом лета. А ещё лучше — сохраните подборку, чтобы возвращаться к любимым рецептам снова и снова.