Овочі здатні очищувати організм від токсинів вдвічі краще ніж будь-що інше: дослідження

Нещодавне дослідження з'ясувало, що тепер в нас є ще одна причину їсти більше овочів. Адже дієта, багата на клітковину, може допомогти знизити концентрацію шкідливих, так званих, "вічних хімікатів" в організмі.

Мова йде про такі речовини, які називаються PFAS ("Forever Chemicals" або "вічні хімікати"). Це хімікати, що знаходяться у повсякденних продуктах та речах сучасної людини. А також знаходяться у воді, ґрунті, їжі та повітрі. Вважається, що вплив цих речовин може сприяти розвитку певних видів раку, високого рівня холестерину та репродуктивних порушень.

Що показало дослідження?

Раніше у дослідах на тваринах було виявлено, що клітковина допомагає знижувати концентрацію PFAS. У новому дослідженні вчені проаналізували зразки крові 72 дорослих чоловіків із підвищеним рівнем холестерину. Ці зразки походили з іншого клінічного дослідження, в якому тестували вплив вівсяного напою з високим вмістом клітковини на рівень "поганого" ЛПНЩ-холестерину.

У новому аналізі вчені виміряли рівень PFAS у тих самих зразках після того, як учасники споживали вівсяний напій протягом чотирьох тижнів. У групі з високим вмістом клітковини рівень довголанцюгових PFAS був значно нижчим порівняно з групою, яка вживала рисове молоко з меншим вмістом клітковини.

Чому клітковина може допомогти вивести PFAS з організму?

Коли ви їсте їжу, багату на клітковину, у кишківнику формується гель, який заважає всмоктуванню жирів і знижує рівень холестерину.

Нове дослідження припускає, що цей самий гель може допомагати виводити PFAS з організму.

Як клітковина зв’язує холестерин і не дає йому всмоктуватися, так вона, ймовірно, зв’язує і PFAS, запобігаючи їх абсорбції через кишківник у печінку, а звідти — в кров і знову по колу, — пояснила докторка Келлі Джонсон-Арбор, медична токсикологиня з лікарні MedStar Georgetown University.

Що ще ми маємо знати про "вічні хімікати"?

Дослідження показують, що 98% людей у США, ймовірно, мають певну кількість PFAS в організмі. Не дивлячись на те, що дослідження проводилось лише в США, можемо бути впевнені, що мешканці інших країн уражені цими хімікати ще більше.

Їх використовують у різних побутових та промислових виробах — від посуду з антипригарним покриттям до дощовиків і килимів із захистом від плям», — зазначила Джонсон-Арбор.

За даними дослідження, клітковина може допомогти знизити рівень PFOA та PFOS — двох типів довголанцюгових PFAS, які більше не використовуються у США. Проте ці хімікати можуть розкладатися десятиліттями.

Багато нових PFAS швидше виводяться з організму, але це не означає, що вони безпечні, — каже Кевін Лорія, науковий журналіст з Consumer Reports, який спеціалізується на PFAS і забруднювачах довкілля.

Чи варто додавати більше клітковини в раціон?

Потрібні додаткові дослідження, щоб підтвердити здатність клітковини зменшувати шкоду PFAS. Але збільшення споживання клітковини вже відомо своєю користю для здоров’я — зокрема, зниженням ризику діабету та колоректального раку.

Дорослим рекомендується споживати від 25 до 30 грамів клітковини на добу, проте більшість американців не досягають цієї норми. Якщо ви хочете збільшити споживання клітковини, робіть це поступово, щоб уникнути здуття живота та газоутворення. Вживання достатньої кількості води також допомагає знизити дискомфорт при переході на дієту з високим вмістом клітковини.

Є й інші способи зменшити вплив PFAS у повсякденному житті — наприклад, встановити систему фільтрації питної води або уникати посуду з антипригарним покриттям.