Молочні продукти і здоров’я серця: що кажуть дослідження та лікарі

Протягом багатьох років молочні продукти залишаються предметом суперечок серед дієтологів і лікарів. Одні називають їх джерелом необхідних поживних речовин, інші - фактором ризику для серцево-судинної системи. То де ж істина?

Чому молочні продукти важливі

Молочні продукти - це насамперед кальцій, білок і вітамін D, необхідні для здоров’я кісток, м’язів і нормальної роботи серця. Дослідження показують, що помірне споживання молочного може позитивно впливати на артеріальний тиск і навіть знижувати ризик розвитку серцево-судинних хвороб.

Насичені жири: головна суперечка

Більшість питань викликає вміст насичених жирів у сирі, вершковому маслі чи вершках. Традиційно їх вважали «шкідливими» для серця, адже вони можуть підвищувати рівень холестерину. Проте сучасні дослідження уточнюють: ефект залежить від загального раціону, кількості й навіть типу молочного продукту. Наприклад, ферментовані молочні продукти (йогурт, кефір) демонструють більше користі, ніж шкоди.

Чи справді молочні продукти «нейтральні»?

Як зазначив професор Гарвардської школи громадської охорони здоров’я Волтер Віллетт у своїй колонці у Washington Post, поняття «нейтральності» залежить від того, з чим саме порівнюються молочні продукти. У більшості великих досліджень їх зіставляють із рафінованими злаками, червоним та переробленим м’ясом або солодкими напоями. У такому випадку «відсутність шкоди» означає лише те, що молочні продукти не є більш шкідливими, ніж ці продукти.

Водночас інші дослідження доводять: якщо замінити молочні продукти джерелами рослинного білка — наприклад, горіхами чи соєю, — ризик серцево-судинних хвороб і передчасної смертності стає значно нижчим.

Що радять експерти

Фахівці рекомендують підходити до вживання молочних продуктів обережно й усвідомлено.

• Одна порція молочного на день не має значущого впливу на роботу серця і судин, незалежно від жирності.

• Якщо обираєте знежирені варіанти, звертайте увагу, щоб їхня калорійність не компенсувалася додаванням цукру чи рафінованого крохмалю.

• Для отримання білка краще частіше віддавати перевагу рослинним джерелам: горіхам або соєвому молоку з мінімальним вмістом цукру.

Молочні продукти можуть бути як корисними, так і потенційно шкідливими — усе залежить від контексту, кількості та якості. Вони не завжди «нейтральні» й не є універсальним вибором. Найбільше користі для серця приносить збалансований підхід: поєднання молочного з великою кількістю рослинної їжі, контроль жирності та увага до складу продукту.