Лікарі назвали найнебезпечніший вуглевод: його додають навіть у дитяче харчування

Відомий американський лікар і популяризатор здорового способу життя Ерік Берг заявив, що один із найпоширеніших інгредієнтів у продуктах харчування може негативно впливати на здоров’я.

Про це повідомляє лікар Ерік Берг.

Мова йде про промисловий крохмаль, який у складі зазвичай позначають як modified food starch, modified corn starch або maltodextrin (мальтодекстрин). За словами Берга, мальтодекстрин може підвищувати рівень цукру в крові навіть сильніше, ніж звичайний цукор, хоча формально не вважається цукром. На думку лікаря, це сприяє розвитку інсулінорезистентності, діабету 2 типу, жирової хвороби печінки та накопиченню вісцерального жиру — того, що оточує внутрішні органи.

Крім того, Берг стверджує, що мальтодекстрин здатен негативно впливати на мікробіом кишківника: «шкідливі» бактерії активно використовують його як джерело живлення, тоді як корисні страждають. Це, за словами лікаря, може провокувати запальні процеси, зокрема у травній системі.

Мальтодекстрин широко застосовують у промисловому виробництві продуктів. Його додають до безглютенової випічки, спортивного харчування, сумішей для немовлят та інших категорій. Основні завдання інгредієнта — покращити текстуру, смак і термін зберігання продуктів, а також частково замінити цукор.

Як зазначає WebMD, мальтодекстрин — це сильно оброблений вуглевод, який швидко розщеплюється і всмоктується у кишківнику. Наукові огляди вказують, що заміна натурального крохмалю на мальтодекстрин може підвищувати глікемічне навантаження та рівень цукру після їжі, що вважається менш бажаним для здоров’я, особливо для людей із порушенням обміну глюкози.

Фахівці радять уважно читати склад продуктів і не орієнтуватися лише на маркування «без цукру» чи «без глютену». Навіть такі продукти можуть містити інгредієнти, які різко впливають на глікемічну відповідь і метаболізм.