Експерти розкрили, яке масло краще брати в магазині — 72% чи 82%
Чим відрізняється масло 72% від 82%, яке з них вважається справжнім і яке найчастіше підробляють — читайте у матеріалі
Багато українців обираючи масло у магазині переконані, що якщо на упаковці написано 72% жирності, то це вже не справжнє масло. І справді, побоювання небезпідставні. Але різницю між «селянським» і «традиційним» маслом варто знати чітко, щоб зробити правильний вибір у магазині.
Види масла за жирністю
Виробники поділяють вершкове масло на кілька категорій:
-
традиційне — 82% жиру;
-
селянське — 72%;
-
бутербродне — 60–65%.
Чим нижчий відсоток жирності, тим більше у складі продукту сироватки.
Чому 82% вважають найкращим
Традиційне масло — це фактично «золотий стандарт». У ньому всього 16% сироватки, решта — чистий молочний жир. Воно більш насичене на смак, краще підходить і для кулінарії, і для вживання в чистому вигляді.
А як же 72%?
Селянське масло не є шкідливим для організму, воно теж виготовлене з молока. Проте саме його найчастіше підробляють, підмішуючи дешевші рослинні жири. Тому головний ризик — не в самому продукті, а в добросовісності виробника.
Висновок
Якщо ви не впевнені у бренді чи не хочете ризикувати, безпечніше обирати масло 82% жирності. Воно вважається найякіснішим і менш схильним до фальсифікацій. Але справжнє селянське 72% теж може бути гідним — просто варто купувати його у перевірених виробників.
