Чому улюблена їжа може бути кориснішою, ніж здається: що відбувається з мозком і тілом

Здорове харчування зазвичай пов'язують із кількістю білків, жирів, вуглеводів і калорій. Але є ще один чинник, який часто залишається поза увагою, — задоволення від їжі. Виявляється, приємні емоції під час приймання їжі можуть впливати на травлення, харчову поведінку та психологічне самопочуття.

Про це пише NV із посиланням на пояснення дієтологів і наукові дослідження. Фахівці наголошують: постійні обмеження та поділ продуктів на хороші й погані можуть заважати формуванню здорових стосунків із їжею.

СТАН СТАН У TELEGRAM Що відбувається з вами всередині Читати в Telegram ›

Як задоволення від їжі впливає на мозок

Коли ми їмо щось смачне, активується система винагороди мозку, у роботі якої бере участь дофамін. Цей нейромедіатор пов'язаний із мотивацією, очікуванням винагороди та поведінкою, спрямованою на отримання приємного досвіду.

Дієтологиня й терапевтка Алета Сторч пояснює, що задоволення від їжі може позитивно впливати не лише на емоційний стан, а й на процес травлення.

Коли людина розслаблена та отримує задоволення від їжі, активніше працюють механізми парасимпатичної нервової системи, які підтримують травні процеси.

Це не означає, що улюблена страва автоматично засвоюється краще за несмачну або що дофамін безпосередньо прискорює метаболізм. Проте емоційний стан під час їжі справді може впливати на фізіологічні процеси, пов'язані з травленням.

Чому смачна їжа не обов'язково шкодить здоровому харчуванню

Існує поширене переконання, що корисна їжа має бути простою, прісною та не надто привабливою. Через це задоволення від їжі іноді сприймають як щось, що заважає контролювати раціон.

Однак наукові дані не підтверджують такого однозначного протиставлення.

Систематичний огляд 2020 року, який охопив 119 досліджень, показав, що у 57% робіт задоволення від їжі було пов'язане зі сприятливими характеристиками харчування.

Дієтологиня Сара Голд Анзловар пояснює, що коли людина їсть продукти, які їй подобаються, це може допомагати покращувати якість раціону та зменшувати ймовірність переїдання.

Проте результати огляду не доводять, що будь-яка їжа, яка приносить задоволення, обов'язково корисна. Значення мають загальний раціон, кількість їжі та індивідуальні потреби організму.

Чому суворі заборони можуть погіршувати стосунки з їжею

Дієтична культура часто пропонує відмовитися від улюблених страв, особливо якщо вони містять багато калорій або жирів.

Поступово людина може почати сприймати певні продукти як заборонені, а їхнє вживання — як порушення правил, за яке потрібно себе картати.

За словами Алети Сторч, відмова від жорсткого поділу їжі на хорошу й погану може допомагати формувати спокійніше ставлення до харчування.

MIND MIND by СТАН Мозок, свідомість і майбутнє mental health Читати в Telegram ›

Коли людина перестає сприймати улюблені продукти як щось недозволене, їй може бути простіше звертати увагу на власні відчуття голоду, ситості та задоволення.

Цей підхід пов'язаний із принципами інтуїтивного харчування. Його мета — навчитися краще розпізнавати потреби організму, а не керуватися виключно зовнішніми правилами.

Проте відмова від харчових заборон не означає ігнорування медичних рекомендацій, харчових алергій або станів, які потребують спеціального раціону.

Чому домашня їжа може покращувати настрій

Задоволення від їжі пов'язане не лише зі смаком. Воно також може виникати через спогади, сімейні традиції та відчуття близькості з іншими людьми.

Наприклад, сирники, які готувала мама, бабусині пиріжки або улюблена страва з дитинства можуть викликати приємні асоціації та створювати відчуття затишку.

Дослідження 2015 року, присвячене тайським соціальним спільнотам, показало, що задоволення від спільного приймання їжі може бути пов'язане з вищим рівнем щастя.

Фахівці пояснюють, що традиційні страви допомагають підтримувати зв'язок із культурою, родиною та власною ідентичністю.

Тому виключення з раціону всіх звичних страв лише через їхню калорійність може мати й психологічні наслідки. Для деяких людей це означає втрату важливої частини сімейних ритуалів і приємного соціального досвіду.

Чим задоволення від їжі відрізняється від емоційного переїдання

Їжа може приносити задоволення, але іноді люди звертаються до неї переважно для того, щоб упоратися з неприємними переживаннями.

Наприклад, після складного робочого дня може виникати бажання з'їсти щось солодке, навіть якщо фізичного голоду немає.

Сара Голд Анзловар пояснює, що емоційне переїдання пов'язане з використанням їжі для регулювання емоційного стану. Натомість їжа для задоволення передбачає увагу до її смаку, запаху, текстури та самого процесу.

Наприклад, людина може з'їсти морозиво влітку, тому що їй подобається його смак і вона хоче насолодитися моментом. Це відрізняється від ситуації, коли їжа стає основним способом заглушити тривогу, сум або напруження.

Проте чіткої межі між цими процесами немає. Людина може одночасно отримувати задоволення від їжі та використовувати її для емоційного заспокоєння.

WELL WELL by СТАН Wellness без міфів: від сну до медичного канабісу Читати в Telegram ›

Важливішим є те, чи залишається харчова поведінка гнучкою, чи не супроводжується регулярною втратою контролю та сильним почуттям провини.

Чому задоволення від їжі особливо важливе під час стресу

У періоди тривалого напруження знайомі страви можуть ставати джерелом передбачуваності та комфорту.

Теплий суп, домашня випічка або звичайний сніданок, який людина любить із дитинства, можуть нагадувати про безпечні й приємні моменти.

Такі харчові ритуали не усувають причин стресу та не замінюють психологічної допомоги. Проте вони можуть бути частиною повсякденного піклування про себе.

Задоволення від їжі також не обов'язково суперечить бажанню підтримувати здоров'я чи змінювати вагу. Фахівці наголошують, що харчування може одночасно забезпечувати організм необхідними речовинами та приносити приємні емоції.

Що означає «вітамін Н» і чи існує він насправді

У матеріалах про задоволення від їжі іноді використовують вислів «вітамін Н» — від англійського happiness або hedonic pleasure, тобто щастя чи насолода.

Це образна назва, а не окрема поживна речовина, яку потрібно отримувати з їжею. У науковій номенклатурі назву «вітамін H» також використовували для біотину — вітаміну B7, який не має стосунку до описаного психологічного поняття.

Ідея «вітаміну насолоди» полягає в тому, що харчування не зводиться до підрахунку калорій і поживних речовин.

Їжа також може бути джерелом задоволення, соціального зв'язку та приємних спогадів. І ці аспекти мають значення для того, як людина ставиться до харчування та власного тіла.

Чи може задоволення від їжі допомагати здоров'ю

Наукові дані свідчать, що задоволення від їжі може бути пов'язане з кращою якістю харчування, позитивними емоціями та спокійнішим ставленням до продуктів.

Проте це не універсальний спосіб покращити травлення, схуднути або подолати розлади харчової поведінки. Для таких висновків потрібні окремі дослідження, а лікування розладів харчової поведінки потребує професійної допомоги.

Головна ідея полягає в тому, що здорове харчування не обов'язково має бути пов'язане з постійними обмеженнями та відмовою від улюблених страв. Задоволення може залишатися природною частиною раціону, не суперечачи турботі про фізичне й психічне здоров'я.