10 страв із кабачків, які справді хочеться готувати

Кабачки — ідеальний сезонний овоч. Їхня нейтральна текстура та м’який смак дозволяють готувати сотні різноманітних страв. Це не лише смачно, а й корисно, недорого й швидко. У цій добірці — 10 ідей для страв із кабачків, які ви точно захочете повторити. Тут є все: від сніданкових оладок і млинців — до запіканок, супу й навіть солодких мафінів. Кожен рецепт — лаконічний і перевірений.

1. Кабачкові спагетті з соусом

Легка страва, яка замінює пасту та чудово поєднується з будь-яким соусом. Особливо смакує у спекотний день.

Інгредієнти:

• 2 кабачки

• 2 зубчики часнику

• 1 ст. л. оливкової олії

• 2–3 ст. л. песто або томатного соусу

• сіль, перець — за смаком

Приготування:
Натерти кабачки на спеціальній спіралі або порізати тонкими смужками. Швидко обсмажити на оливковій олії з часником (1–2 хв). Змішати з соусом і подавати.

2. Запіканка з кабачків і сиру

Швидкий варіант вечері або гарніру. Сир і помідори надають соковитості, а яйця тримають форму.

Інгредієнти:

• 2 кабачки

• 2 яйця

• 100 г сиру (твердого)

• 1 помідор

• зелень, сіль, перець

Приготування:
Кабачки та помідори нарізати кружальцями. Викласти шарами, пересипаючи тертим сиром і зеленню. Залити збитими яйцями. Запікати 30–35 хв при 180°C.

3. Кабачкові оладки з фетою

Оладки з фетою — ідея для ситного сніданку або закуски. Мають приємний солонуватий смак і ніжну текстуру.

Інгредієнти:

• 2 невеликі кабачки

• 1 яйце

• 70 г фети

• 2 ст. л. борошна

• кріп або петрушка

• сіль, перець

Приготування:
Кабачки натерти, відтиснути сік. Змішати з фетою, зеленню, яйцем і борошном. Смажити на середньому вогні по 2–3 хв з кожного боку.

4. Фаршировані кабачки (човники)

«Човники» виглядають апетитно і святково. Начинка може бути м’ясною, вегетаріанською або навіть грибною.

Інгредієнти:

• 2 кабачки

• 200 г м’ясного фаршу

• 1 цибулина

• 2 ст. л. рису (відвареного)

• сіль, спеції, сир

Приготування:
Кабачки розрізати вздовж, вийняти м’якоть. Начинку зробити з фаршу, цибулі, рису й спецій. Наповнити човники, посипати сиром. Запікати 40 хв при 180°C.

5. Крем-суп із кабачків

Делікатний, легкий суп, що підійде навіть для дитячого меню. Можна подавати гарячим або охолодженим.

Інгредієнти:

• 2 кабачки

• 1 картоплина

• 1 цибулина

• 1 ст. л. вершкового масла

• 300 мл овочевого бульйону або води

• сіль, перець, вершки — за бажанням

Приготування:
Цибулю обсмажити, додати кубики картоплі й кабачків. Залити бульйоном, варити до м’якості. Збити блендером, додати вершки за бажанням.

6. Кабачки на грилі з соусом

Це проста страва, яка стає цікавішою завдяки соусу. Ідеально для барбекю або як овочевий гарнір.

Інгредієнти:

• 2 кабачки

• 2 ст. л. олії

• сіль, паприка

• йогуртово-часниковий соус або тахіні

Приготування:
Кабачки нарізати слайсами, змастити олією зі спеціями. Запекти на грилі або сковорідці. Подавати з соусом.

7. Кабачкові мафіни з горіхами

Так, з кабачків можна робити десерт! У цих мафінах овоч зовсім не відчувається, зате надає ніжної вологості.

Інгредієнти:

• 1 кабачок (натертий)

• 1 яйце

• 70 г цукру

• 100 г борошна

• ½ ч. л. соди

• кориця, ваніль, горіхи — за бажанням

Приготування:
Змішати яйце, цукор, тертий кабачок, додати сухі інгредієнти. Випікати у формочках 20–25 хв при 180°C. Дуже вологі, з легкою солодкістю.

8. Млинці з кабачків

Тонкі, еластичні млинці, які чудово поєднуються як із солодкими, так і з солоними начинками.

Інгредієнти:

• 1 кабачок

• 1 яйце

• 200 мл молока

• 100 г борошна

• щіпка солі

Приготування:
Збити всі інгредієнти у тісто. Випікати тонкі млинці на сковорідці. Подавати з начинками — солодкими чи солоними.

9. Кабачки в паніровці

Хрусткі зовні та м’які всередині, ці скибочки чудово смакують гарячими. Особливо з кисломолочним або часниковим соусом.

Інгредієнти:

• 2 кабачки

• 1 яйце

• панірувальні сухарі

• 2 ст. л. тертого пармезану (за бажанням)

• сіль, перець

Приготування:
Кабачки нарізати кільцями. Занурити в яйце, потім у суміш сухарів із сиром. Запекти 20 хв при 200°C або обсмажити.

10. Кабачковий пиріг

Цей пиріг можна подати як основну страву або закуску. Поєднання кабачка, помідора, сиру й гірчиці — дуже смачне.

Інгредієнти:

• 1 лист готового тіста (листкове або пісочне)

• 1 кабачок

• 1 помідор

• 100 г сиру

• 1 яйце

• гірчиця, зелень

Приготування:
Розкачати тісто у формі, змастити гірчицею. Викласти кружальця кабачка й помідора, посипати сиром. Залити яйцем, запекти 30 хв при 180°C.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ферментовані напої вдома: як приготувати квас, комбучу та кефір

Кабачки — це не тільки рагу з дитинства. Це повноцінна основа для десятків різних страв — солоних і солодких, легких і ситних. У цьому сезоні радимо дати їм шанс: нехай страви з кабачків стануть вашим хітом літа. А ще краще — збережіть добірку, щоб повертатися до улюблених рецептів знову і знову.