Як приготувати капусняк за рецептом Клопотенка, який потрапив до The Washington Times

Один з найвідоміших кухарів України Євген Клопотенко потрапив до The Washington Times. Американське видання опублікувало його рецепт капусняка, який варто повторити кожній українській господині.

Ферментовані овочі є важливими продуктами для покращення травлення, а особливо часто їх радять вживати в зимову пору, пише The Washington Times. Окрім маринованих огірків та помідорів, квашена капуста також посідає особливе місце в кулінарії.

Рецепт капусняка Євген Клопотенко додав до своєї кулінарної книги "Автентична українська кухня" й зазначив, що він дуже простий у приготуванні, тож ним можна частувати сім’ю хоч кожного тижня впродовж всієї зими. Капусняк готується зі свининою, а кислинка від капусти чудово збалансовує жир, підкреслюючи смак страви.

Інгредієнти:

• 450 г свинячої лопатки без кісток
• 1 лавровий листок
• 2 шт. запашного перцю
• 1 велика морква
• 1 велика цибуля
• 2 ст. л. соняшникової олії
• 300 г квашеної капусти
• 5 середніх крохмалистих картоплин
• кошерна сіль та мелений перець

Спосіб приготування:

1. Наріжте свинячу лопатку невеликими шматками й покладіть у каструлю.
   Залийте холодною водою так, щоб вона покривала м’ясо. Доведіть до кипіння на середньому вогні.

2. Зменшіть вогонь і варіть бульйон 1 годину, періодично знімаючи піну.

3. Через годину додайте лавровий лист і запашний перець, продовжуйте варити на слабкому вогні.

4. Поки готується бульйон, натріть моркву, а цибулю наріжте кубиками.

5. Розігрійте на пательні соняшникову олію та обсмажте моркву з цибулею до появи аромату.

6. Додайте до овочів квашену капусту, влийте трохи бульйону, щоб овочі не пересохли.
   Готуйте до м’якості й зніміть з вогню.

7. Наріжте картоплю кубиками та додайте до бульйону. Варіть 20 хвилин на слабкому вогні.

8. Додайте обсмажені овочі та доведіть суп до швидкого кипіння.
   Потім зменшіть вогонь і варіть ще 5 хвилин.

9. Додайте дрібку солі та мелений перець.
   Перед подачею дайте капусняку настоятися.

Смачного!