Смак кави може змінитися до невпізнання: що відбувається з арабікою в Бразилії
Через зміну клімату бразильські фермери переходять з арабіки на робусту. Це може суттєво вплинути на смак кави у світі.
Незабаром гарна кава стане розкішшю, адже великі виробники почали масово переходити з вишуканої арабіки на просту робусту. Про це пише Bloomberg.
Зараз майже 70% ринку займає саме арабіка, яку ми звикли бачити в меню кав'ярень та на полицях магазинів. Цей сорт цінують за багатий букет смаків та ароматів, що включають приємну кислинку, фруктові відтінки, шоколад та навіть квіткові мотиви.
Однак у Бразилії, найбільшому виробнику арабіки, стрімко змінюється клімат, через що рослини хворіють та знижується врожайність арабіки. Щоб не прогоріти, багато фермерів вважають за краще висаджувати невибагливу робусту.
Цей сорт простіше вирощувати, тому що він менш схильний до хвороб та посухи, витримує високі температури, приносить високий урожай і швидко дозріває. Робуста містить більше кофеїну, ніж арабіка. Щоправда, напій з нього виходить терпким, грубим і гірким, та ще й з "нотками землі". Однак більшість споживачів не звертає на це увагу, і просто додає в каву молоко, сиропи та вершки.
За останні 10 років виробництво робусти збільшилось на 81%, причому за останній рік урожай зріс на 22%, що стало рекордним показником. Незважаючи на дешевизну робусти, ціни на неї стрімко зростають через високий попит.
Крім того, необов'язковість сертифікації розчинної кави також впливає на зростання популярності робусти, оскільки в основному вона виробляється саме з цього сорту зерен.
