Врачи назвали самый опасный углевод: его добавляют даже в детское питание

Известный американский врач и популяризатор здорового образа жизни Эрик Берг заявил, что один из самых распространённых ингредиентов в продуктах питания может негативно влиять на здоровье.

Об этом сообщил сам Эрик Берг.

Речь идёт о промышленном крахмале, который в составе обычно обозначается как modified food starch, modified corn starch или maltodextrin (мальтодекстрин). По словам Берга, мальтодекстрин способен повышать уровень сахара в крови даже сильнее, чем обычный сахар, хотя формально сахаром не считается. На его взгляд, это может способствовать развитию инсулинорезистентности, диабета 2 типа, жировой болезни печени и накоплению висцерального жира — жира, который окружает внутренние органы.

Кроме того, Берг утверждает, что мальтодекстрин может негативно влиять на микробиом кишечника: «вредные» бактерии используют его как источник питания, тогда как полезные страдают. По словам врача, это может провоцировать воспалительные процессы, в том числе в пищеварительной системе.

Мальтодекстрин широко применяется в промышленном производстве продуктов. Его добавляют в безглютеновую выпечку, спортивное питание, детские смеси и другие категории. Основные цели ингредиента — улучшение текстуры, вкуса и срока хранения продуктов, а также частичная замена сахара.

Как отмечает WebMD, мальтодекстрин — это сильно переработанный углевод, который быстро расщепляется и всасывается в кишечнике. Научные обзоры указывают, что замена натурального крахмала на мальтодекстрин может повышать гликемическую нагрузку и уровень сахара после еды, что считается менее желательным для здоровья, особенно для людей с нарушениями обмена глюкозы.

Эксперты рекомендуют внимательно читать состав продуктов и не ориентироваться только на маркировку «без сахара» или «без глютена». Даже такие продукты могут содержать ингредиенты, которые заметно влияют на гликемическую реакцию и метаболизм.