Ученые сварили рагу из мяса бизона, которому 50 тысяч лет и даже попробовали его
М’ясо доісторичного бізона збереглося у вічній мерзлоті. Вчені приготували з нього рагу й описали його смак після 50 000 років витримки.
В 1984 году группа исследователей решилась на удивительный гастрономический эксперимент. Они приготовили и съели рагу из мяса бизона, жившего около 50 000 лет назад.
Как пишет IFLScience, тело степного бизона обнаружили золотоискатели на Аляске еще в 1979 году. Это был уникальный случай – единственный известный образец плейстоценового бизона, сохранившийся в вечной мерзлоте.
Животное прозвали Синим Малышом (Blue Babe) из-за характерного синеватого оттенка шкуры — его вызвал минерал ивианит. Первоначально возраст находки оценивали примерно в 36 000 лет, но позже радиоуглеродный анализ уточнил цифру – от 50 до 55 тысяч лет.
Спустя пять лет после открытия, в 1984-м, история Blue Babe получила неожиданное продолжение. Руководитель раскопок, палеонтолог Дейл Гатри из Университета Аляски в Фербанксе, решил устроить символический ужин в честь завершения реставрации находки.
Мы приготовили ужин с тушеным бизоном для него и Бьорна Кюртена, читавшего лекцию... Небольшую часть шеи мумии нарезали кубиками и томили с овощами и бульоном, — вспоминал Гатри.
По словам ученого, мясо было «немного жестким», но аромат напоминал говядину с землистыми, грибными нотами – вкус, который «выдержал пять ледниковых периодов».
На ужин у нас был Блю Бэйб. Мясо было хорошо выдержанным, но все еще немного жестким, и оно придавало тушеному блюду сильный аромат плейстоцена. Но никто не решился бы ее пропустить, — шутил ученый.
Почему именно рагу? Гатри объяснял просто: «Готовить стейк с шеи — не самая лучшая идея, но с овощами и специями — неплохо».
Никаких проблем со здоровьем после ужина у ученых не было.
Вкус был отличным, и никто из нас не почувствовал никаких побочных эффектов, — добавил Гатри.
