Стевия как альтернатива сахару: ВОЗ ответила, насколько это хорошая замена
Стевія вважається природною заміною цукру, але її вплив на здоров’я складніший. Що про стевію кажуть наукові дослідження і рекомендації ВООЗ.
Стевия — это растение из семейства сложноцветных, а сладость ему придают стевиоловые гликозиды, содержащиеся в листьях. Они могут быть до 400 раз слаще сахарозы — основного компонента обычного сахара.
Стевию относят к группе «новых подсластителей». Чаще всего производители смешивают её с такими веществами, как эритрит (сахарный спирт) или декстроза (глюкоза).
Стевия может влиять на ряд процессов в организме, в том числе на:
-
контроль массы тела
-
уровень холестерина
При этом существуют группы, которым употребление стевии лучше избегать:
-
беременные и женщины на грудном вскармливании (недостаточно данных о безопасности)
-
дети (важно формировать корректные вкусовые привычки без избытка сладкого)
-
люди с аллергиями (особенно на растения семейства сложноцветных)
-
при чувствительном ЖКТ (некоторые сахарозаменители могут вызывать дискомфорт)
Одно из ключевых отличий стевии — её природное происхождение: подсластитель получают из листьев Stevia rebaudiana. По оценке FDA, безопасная суточная доза составляет до 4 мг/кг массы тела.
Среди подтверждённых эффектов отмечают влияние на репродуктивную систему, в том числе возможное повышение продукции прогестерона.
Подсластители не являются «безнаказанной» альтернативой, которая позволяет бесконечно заменять ими сладости. Несмотря на низкую калорийность, их избыток может нести другие риски для здоровья.
Рекомендации ВОЗ указывают, что не следует использовать некалорийные подсластители для контроля веса. Эта позиция основана на данных о том, что такие вещества не дают долгосрочных преимуществ в снижении жировой массы ни у взрослых, ни у детей. Напротив, существуют данные о потенциально нежелательных эффектах при длительном употреблении — повышенном риске диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и смертности у взрослых.
