Спор десятилетий: можно ли сочетать огурцы с помидорами — ответ специалистов
Фермент из огурцов не разрушает витамин С в помидорах. Салат из этих овощей полезен, если готовить его из свежих ингредиентов
Салат из огурцов и помидоров — один из самых любимых летних перекусов среди украинцев. Однако в социальных сетях нередко можно встретить утверждение, что сочетать эти овощи не стоит. Причина — якобы фермент аскорбиназа (или каталаза), содержащийся в огурцах, способен разрушать витамин C в помидорах.
Однако диетологи и учёные опровергают этот миф. Они объясняют, что фермент недостаточно активен в природных условиях, чтобы нейтрализовать полезные вещества томатов. Кроме того, попадая в желудок, аскорбиназа быстро теряет активность под действием кислой среды.
Исследования показали, что потери витамина C в салате из огурцов и помидоров действительно возможны, но только при длительном хранении в холодильнике. Если салат съесть сразу после приготовления, количество витаминов сохраняется практически полностью.
Такой салат — источник важных микроэлементов. Огурцы содержат витамин K, калий, антиоксиданты и много воды, что помогает поддерживать водный баланс и обладает противовоспалительным действием. Помидоры богаты витамином A, C, ликопином, клетчаткой и калием — они снижают риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Таким образом, салат из огурцов и помидоров — это не только вкусно, но и полезно. Главное — использовать свежие овощи и не хранить блюдо слишком долго.
Материал носит исключительно информационный характер и не является медицинской рекомендацией. При необходимости обратитесь к квалифицированному врачу.
