Молочные продукты и здоровье сердца: что говорят исследования и врачи

На протяжении многих лет молочные продукты остаются предметом споров среди диетологов и врачей. Одни называют их источником необходимых питательных веществ, другие — фактором риска для сердечно-сосудистой системы. Так где же истина?

Почему молочные продукты важны

Молочные продукты — это прежде всего кальций, белок и витамин D, необходимые для здоровья костей, мышц и нормальной работы сердца. Исследования показывают, что умеренное употребление молочных продуктів может положительно влиять на артериальное давление и даже снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Насыщенные жиры: главный спор

Большинство вопросов вызывает содержание насыщенных жиров в сыре, сливочном масле или сливках. Традиционно их считали «вредными» для сердца, ведь они могут повышать уровень холестерина. Однако современные исследования уточняют: эффект зависит от общего рациона, количества и даже типа молочного продукта. Например, ферментированные молочные продукты (йогурт, кефир) показывают больше пользы, чем вреда.

Действительно ли молочные продукты «нейтральны»?

Как отметил профессор Гарвардской школы общественного здравоохранения Уолтер Віллетт в своей колонке в Washington Post, понятие «нейтральности» зависит от того, с чем именно сравниваются молочные продукты. В большинстве крупных исследований их сопоставляют с рафинированными злаками, красным и переработанным мясом или сладкими напитками. В таком случае «отсутствие вреда» лишь означает, что молочные продукты не оказывают большего негативного эффекта, чем эти продукты.

В то же время другие исследования показывают: если заменить молочные продукты источниками растительного белка — например, орехами или соей, — риск сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смертности значительно снижается.

Что советуют эксперты

Специалисты рекомендуют подходить к употреблению молочных продуктов осторожно и осознанно.

• Одна порция молочных продуктов в день не оказывает значимого влияния на работу сердца и сосудов, независимо от жирности.
• Если выбираете обезжиренные варианты, важно следить, чтобы их калорийность не компенсировалась за счёт добавления сахара или рафинированного крахмала.
• Для получения белка лучше чаще отдавать предпочтение растительным источникам: орехам или соевому молоку с минимальным содержанием сахара.

Молочные продукты могут быть как полезными, так и потенциально вредными — всё зависит от контекста, количества и качества. Они не всегда «нейтральны» и не являются универсальным выбором. Наибольшую пользу для сердца приносит сбалансированный подход: сочетание молочных продуктов с большим количеством растительной пищи, контроль жирности и внимание к составу.