Кому нельзя есть красную икру и как правильно хранить деликатес

Красная икра считается одним из самых питательных продуктов. Она богата белком, омега-3 жирными кислотами, витаминами и микроэлементами. Для многих украинцев это также неизменный атрибут новогоднего стола.

Однако, несмотря на пользу и праздничную репутацию, этот деликатес подходит не всем. В ряде случаев употребление лососевой икры может навредить здоровью. Кому стоит от неё отказаться и как правильно хранить продукт, чтобы избежать рисков, рассказываем далее.

Польза красной икры?

Красная икра содержит витамины A, C и D, а также большое количество минералов и фолиевую кислоту. Она богата омега-3 жирными кислотами, которые важны для здоровья зрения, работы мозга и нормального функционирования иммунной системы.

Омега-3 также связывают со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и инфаркта, а также некоторых видов онкологических заболеваний.

Благодаря высокому содержанию питательных веществ специалисты нередко рекомендуют включать красную икру в рацион людям, которые восстанавливаются после операций или курсов химиотерапии — но только с разрешения врача.

Кому икра может навредить?

Красную икру не рекомендуют употреблять людям с пищевой аллергией, а также тем, кто страдает сахарным диабетом второго типа, ожирением и заболеваниями почек.

Эксперты также предупреждают: регулярное употребление икры в больших количествах может привести к чрезмерному потреблению соли. Это особенно опасно для людей с повышенным артериальным давлением.

Если на праздничном столе присутствует красная икра, стоит сократить количество других солёных продуктов — маринадов, копчёностей, колбас. Также рекомендуется добавить больше свежих овощей и фруктов.

Людям с заболеваниями сердца диетологи советуют предварительно проконсультироваться с семейным врачом перед употреблением этого деликатеса.

Тем, кто придерживается диеты, лучше отказаться от классических бутербродов с икрой на белом хлебе с маслом. Более полезной альтернативой станет цельнозерновой хлеб, отварное яйцо или тост с авокадо либо крем-сыром.

Сколько можно хранить икру, чтобы не отравиться?

После открытия банки срок хранения икры в холодильнике зависит от того, сколько бактерий попало в продукт.

Специалисты советуют не есть икру прямо из банки и не допускать попадания в неё крошек или других продуктов. Лучше перекладывать икру в чистую посуду и использовать отдельную ложку.

В среднем открытую банку икры можно хранить в холодильнике около недели, но обязательно нужно ориентироваться на информацию на упаковке и соблюдать рекомендации производителя.

Важно помнить: икра, оставленная при комнатной температуре на праздничном столе, уже к вечеру 1 января может испортиться.

Если продукт простоял вне холодильника более 8–10 часов, лучше не рисковать здоровьем и отказаться от его употребления.

Как распознать поддельную икру?

На упаковке настоящей икры обязательно должны быть указаны производитель и импортер. Икру российского или белорусского происхождения, которая иногда появляется на украинском рынке, специалисты не рекомендуют покупать в таких случаях высок риск приобрести фальсификат.