Какие бананы выбрать: желтые или зеленые? Ответ вас удивит

Бананы — один из самых популярных фруктов в мире, но их польза для здоровья зависит от степени зрелости. Зелёные бананы содержат больше клетчатки, особенно резистентного крахмала, который положительно влияет на работу кишечника. Спелые бананы, напротив, богаты простыми сахарами, которые быстрее усваиваются.

Нутрициолог Моника Ауслендер объясняет, что клетчатка в бананах не исчезает, но её тип меняется по мере созревания. Резистентный крахмал — это форма пребиотической клетчатки, которая не расщепляется в желудке, а попадает в толстую кишку, где служит питательной средой для полезных бактерий. Его употребление может снижать воспалительные процессы в организме и быть полезным при хронических заболеваниях, диабете 2 типа, ожирении, метаболическом синдроме, жировом поражении печени и сердечно-сосудистых заболеваниях.

Зелёные бананы также медленнее повышают уровень глюкозы в крови, что делает их особенно полезными для людей с преддиабетом или диабетом.

По мере созревания структура углеводов в банане меняется: пребиотические волокна и пектин постепенно превращаются в простые сахара. Например, полностью зелёный банан содержит более 3 граммов клетчатки, тогда как переспелый — менее 2 граммов. При этом общее количество углеводов, а также уровень калия, витамина C, белка и жиров остаются стабильными вне зависимости от зрелости.

Однако меняется ощущение сытости: зелёные бананы насыщают лучше, поэтому могут помочь контролировать аппетит. Спелые бананы, особенно переспелые, идеально подходят для выпечки, но если вы хотите получить больше пребиотической клетчатки — лучше выбирать недозрелые.

Чтобы добавить зелёные бананы в рацион, их можно нарезать в йогурт с ореховой пастой, добавить в смузи или подать на тосте с корицей или мёдом. Независимо от степени зрелости, бананы остаются полезным и безопасным продуктом.