Две украинские каши — в топ-50 лучших в мире: подробности

Украинская кухня продолжает покорять мировые гастрономические рейтинги. Сразу два традиционных украинских блюда — банош и кутья (коливо) — вошли в список лучших каш мира по версии международного гастрономического гида TasteAtlas.

Банош занял почётное 5 место, обойдя десятки популярных блюд из разных стран, включая итальянскую поленту, которая оказалась на 11-й позиции. Традиционно его готовили на открытом огне в Карпатах из кукурузной муки, сметаны и брынзы. Когда-то это блюдо было характерно только для гуцулов и считалось мужским занятием. Сегодня банош — неотъемлемая часть украинской кухни, которую готовят по всей стране, чаще всего со шкварками, грибами и брынзой.

Коливо — традиционное обрядовое блюдо из пшеницы или риса с мёдом и маком — заняло 30-е место. В его состав могут входить варёная пшеница, мёд, сахар, кунжут, грецкие орехи, изюм, анис, миндаль или зёрна граната. Согласно православным традициям, коливо готовят на Рождество, поминальные обеды, во время поста и на праздники, так как оно символизирует смерть и воскресение. Обычно блюдо подают с сахарной пудрой, а во время богослужений в него ставят зажжённую свечу, которую гасят в конце службы.

А если вы вдохновились рейтингом и хотите попробовать эти блюда, вот простые рецепты баноша и колива, которые легко приготовить дома.

Банош — традиционный рецепт

• кукурузная мука — 1 стакан

• сливки или сметана — 2 стакана

• вода — 1 стакан

• соль — по вкусу

• брынза, грибы, шкварки — для подачи

Как готовить:

1. В кастрюле смешайте воду и сливки, доведите до кипения.

2. Медленно всыпайте кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

3. Варите на слабом огне, пока каша не станет густой и однородной.

4. Добавьте соль и оставьте под крышкой на несколько минут.

5. Подавайте с брынзой, обжаренными грибами или шкварками.

Коливо — рецепт традиционной каши

• пшеница (целые зёрна) — 1 стакан

• вода — 3 стакана

• мёд — 3–4 ст. л.

• изюм — 50 г

• грецкие орехи (измельчённые) — 50 г

• мак (запаренный) — 3 ст. л.

• сахар — по вкусу

• сахарная пудра — для украшения

Как готовить:

1. Промойте пшеницу и замочите её на несколько часов или на ночь.

2. Слейте воду, залейте свежей и варите на слабом огне до мягкости зёрен (примерно 1–1,5 часа).

3. Слейте лишнюю жидкость и оставьте пшеницу остывать.

4. Добавьте мёд, изюм, орехи и мак, хорошо перемешайте.

5. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!