Різдвяний штолен із трьома начинками: ароматний рецепт для святкового столу, який вийде навіть у новачків

Різдвяний штолен — це не просто святкова випічка, а цілий ритуал очікування тепла й затишку. Він пахне маслом, цитрусами й спеціями, що наповнюють дім святковою атмосферою. А найкраще те, що його можна приготувати в різних варіаціях: від класичного з родзинками до більш сучасних і неочікуваних начинок — кожна з них має свій характер і смак.

Рецептом поділилася кулінарка та фудблогерка Лілія Цвіт.

Інгредієнти на 3 штолени:

• родзинки - 400 г
• спеції для пряників - 10 г
• горілка - 200 мл
• молоко - 150 мл
• цукор - 1 ст.л для опари та 80 г для тіста
• дріжджі - 15 г
• борошно - 100 г та 470 г для тіста
• яйця - 2 шт.
• сметана - 50 г
• ванільний цукор - 10 г
• сіль - 0,5 ч.л
• масло - 250 г
• цукрова пудра - 400 г

Начинки для штолена:

• варення - 100 г
• какао - 1 ст.
• цукерки корівка - 7 шт.

Спосіб приготування

Родзинки залийте кип'ятком, процідіть та додайте цедру апельсина та спеції. Залийте все горілкою та залиште настоюватись на одну добу.

1. Для опари з'єднайте тепле молоко, дріжджі, цукор та ретельно перемішайте. Всипте борошно, знову перемішайте і залиште в теплому місці на 40 хв.
2. До вершкового масла додайте яйця, сметану, сіль, цукор, ванільний цукор і перемішайте міксером.
3. Коли опара підійде, то додайте масляну суміш і перемішайте. Просійте решту борошна та замішайте тісто. Залиште його підійматись на 40 хв.
4. До готового тіста додайте родзинки та залиште ще на 1 год.
5. Після цього розділіть його на 3 частини, кожну з яких розкачайте і додайте окрему начинку.
6. Між штоленами на деко покладіть пергамент, щоб вони не прилипали один до одного. Випікайте при температурі 160 градусів 1 годину.
7. Гарячі штолени змастіть вершковим маслом та посипте цукровою пудрою. Кожен штолен загорніть у пергамент і можна зберігати у холодильнику 3 тижні.

Смачного!