Рецепт гарбузових котлет від Євгена Клопотенка: сім’я буде в захваті

Гарбуз — осінній суперфуд. Його солодкий м’якуш чудово поєднується з м’якою моцарелою, створюючи страву, перед якою важко встояти. Ці гарбузові котлети з тягучим сиром усередині — ідеальний варіант для легкого обіду або вечері. Вони допоможуть додати звичайний гарбуз до раціону так, щоб було і смачно, і корисно.

 Інгредієнти (на 7 котлет)

• гарбуз — 500 г

• яйце — 1 шт.

• моцарела — 100 г

• панірувальні сухарі — 100 г

• італійські трави — ½ ч. ложки

• твердий сир — 50 г

• олія для смаження — 3 ст. ложки

• сіль — за смаком

 Спосіб приготування

Крок 1. Запечіть гарбуз.
Очистіть 500 г гарбуза, наріжте й запечіть при температурі 180°C протягом 25–30 хвилин, доки він стане м’яким.

Крок 2. Приготуйте пюре.
Перекладіть запечений гарбуз у миску й перетворіть на пюре товкачкою для картоплі. Залиште трохи охолонути, щоб під час змішування з яйцем маса не стала водянистою. Якщо гарбуз надто соковитий — злегка відтисніть або додайте більше сухарів.

Крок 3. Замісіть тісто.
Додайте до пюре 1 яйце, 100 г натертої моцарели, 100 г панірувальних сухарів, ½ ч. л. італійських трав і сіль за смаком. Добре перемішайте — маса має бути щільною й однорідною.

Крок 4. Сформуйте котлети.
Розділіть тісто на 7 частин. Сформуйте кульки, трохи приплюсніть, присипте сухарями. Наріжте 50 г твердого сиру на 7 шматочків.

Крок 5. Додайте начинку.
У кожну котлету покладіть шматочок сиру та заліпіть краї, щоб утворилася начинка всередині.

Крок 6. Обсмажте або запечіть.
Обсмажуйте на 3 ст. л. олії на середньому вогні до золотистої скоринки, не перевертаючи надто часто.
Для більш корисного варіанту запечіть котлети в духовці при 190°C протягом 20–25 хвилин, поки вони не стануть рум’яними.

 Поради

• Не перевертайте котлети одразу — дайте скоринці схопитися, щоб вони не розпадалися.

• Щоб урізноманітнити страву, можна додати до тіста трохи пармезану або свіжої зелені.

Подавайте гарбузові котлети з улюбленим гарніром і свіжим салатом. Ніжна текстура гарбуза й тягуча моцарела створюють поєднання, перед яким важко встояти.