Котлета по-київськи не з м’яса – бюджетний рецепт

Забутий рецепт котлети по-київськи з картоплі та грибів як бюджетна альтернатива м’ясній страві. Її часто готували як пісну або вегетаріанську страву.

Сезон грибів триває. Картоплю вже викопали. Для тих, хто скоро почне постувати - це ідельне поживне блюдо. Тож, готуємо легендарну котлету по-київськи без м’яса. 

Користь картоплі та грибів

Картопля — джерело калію, вітаміну C та клітковини. Вона підтримує роботу серця, допомагає виводити зайву рідину та забезпечує енергією.

Гриби містять білки, вітаміни групи B і мікроелементи (цинк, селен, фосфор), що підтримують імунітет і нервову систему.

Кому краще не вживати картоплю з грибами:

• людям із проблемами травлення (особливо грибні страви можуть бути важкими);
• дітям до 7 років;
• тим, хто дотримується дієт із низьким вмістом вуглеводів.

Зауваження: в оригінальному рецепті котлета по-київськи з картоплі та грибами смажиться. Це треба враховувати, якщо не рекомендовано вживати смажену їжу. 

Інгредієнти:

Картопля — 1 кг

Масло вершкове — 1,5 ст. ложки

Жир або олія для смаження — 2,5 ст. ложки

Молоко — 1 склянка

Борошно — 2,5 ст. ложки

Картопляний крохмаль — 2 ст. ложки

Яйця — 2 шт.

Сушені гриби (можна свіжі зібрані в лісі, тоді треба брати більше) — 20 г

Панірувальні сухарі — 4 ст. ложки

Сіль — за смаком

Як готувати

Обчистити, відварити до готовності та протерти крізь сито або розім’яти в пюре.

У теплу картоплю вмішати частину сирих яєць, крохмаль і сіль — отримати щільну, однорідну масу.

Далі треба приготувати грибну підливу.

Борошно просіяти, злегка підсмажити до кремового кольору, розвести пряженим молоком, щоб утворилася густа підлива.

Додати посічені, відварені гриби, трохи проварити — начинка готова.

Після цього сформувати котлети наступним чином: картопляну масу розділити на порції, у центр покласти ложку грибної начинки, сформувати котлети у формі огірка.

Обкачати котлети у борошні, потім у збитому яйці, далі — у сухарях.

Обсмажити з обох боків до золотистої скоринки на середньому вогні.

Як подавати 

Подавати гарячими, поливши грибним соусом або з овочевим салатом.