Ці гриби можна їсти дітям з 6 місяців: відповідь педіатра вас здивує
Педіатри дозволяють вводити гриби у прикорм з 6 місяців. Але які саме гриби можна дітям, як їх готувати та чого уникати? Сучасні поради.
Для більшості батьків фраза «гриби у прикорм» звучить як заборона або дивина. Та сучасна педіатрія має іншу відповідь. Виявляється, деякі гриби не лише дозволені, а й корисні для дітей уже з пів року, якщо їх правильно підібрати і приготувати.
Дитячий невролог і педіатр Ірина Платонова пояснює, які саме гриби можна вводити у прикорм, з якого віку це безпечно робити та як правильно їх приготувати, щоб уникнути ризиків для здоров’я дитини.
Які гриби можна давати дітям і з якого віку?
Відповідно до рекомендацій сучасної нутриціології та доказової педіатрії, дітям з 6 місяців можна вводити у прикорм вирощені у промислових умовах печериці. Це не лісові гриби, а технічні, культивовані в стерильному середовищі.
З 9 місяців до раціону поступово додають:
-
гливи
-
королівські печериці
-
шіїтаке
-
промислові лисички
-
фермерські опеньки
Головна умова — промислове походження, контрольована якість, повна термічна обробка.
Чи не шкодить це здоров’ю дитини?
Немає жодних доказів, що технічні гриби є токсичними або шкідливими для малюків. Вони не містять отруйних сполук, не накопичують важкі метали, як дикорослі гриби, та мають стабільний склад. Гриби — не овочі й не фрукти, але унікальні за своїм складом. Вони містять:
-
клітковину
-
вітаміни групи B
-
фолієву кислоту
-
цинк і селен
Це — джерело рослинного білка, який допомагає формуванню кишкової мікрофлори і підтримує імунну систему.
У якому вигляді давати гриби дитині?
З 6 місяців гриби можна додавати в основні страви як інгредієнт — наприклад, у суп-пюре, овочеве рагу або омлет.
З 9 місяців дозволено пропонувати гриби окремо, вже як помітну частину страви. Але тільки в подрібненому вигляді.
Форма подачі має значення:
-
капелюшки подрібнювати — вони твердіші;
-
ніжки різати повздовж, щоб уникнути задухи;
-
не давати круглі або слизькі шматки.
Які види грибів залишаються під забороною?
До 12 років дитині не можна пропонувати жодних лісових грибів — навіть якщо вони знайомі, “перевірені” і приготовані в домашніх умовах. У дикорослих грибах можливе:
-
накопичення важких металів і отруйних речовин;
-
наявність отруйних двійників;
-
розвиток токсичних сполук при неправильному зберіганні.
«Лісові гриби — це зона підвищеного ризику. У дітей система детоксикації ще не зріла, і навіть невелика доза токсинів може викликати серйозні ускладнення», — пояснює дитяча лікарка Ірина Платонова.
Як приготувати безпечно?
Рецепт максимально простий і безпечний:
печериці тушкувати або смажити на вершковому маслі 15–20 хвилин до м’якості, з мінімумом солі. Потім подрібнити й додати в страву. Першу пробу — буквально з пів ложки.
Як і з будь-яким новим продуктом, вводити гриби слід поступово, на фоні загального доброго самопочуття дитини, без інших нових продуктів у меню.
Гриби у прикорм — не табу. Але тільки якщо йдеться про свіжі, якісні промислові гриби з супермаркету, а не зібрані в лісі. Печериці, гливи, шіїтаке — абсолютно допустимі у дитячому раціоні з 6–9 місяців за умови правильної обробки і дозування. З лісовими грибами варто почекати — принаймні до підліткового віку.
