Дешевий бульйон, який зміцнює імунітет і повертає сили: простий рецепт на осінь 2025
Дієтологиня Оксана Скиталінська пояснила, чому правильно приготовлений бульйон зміцнює імунітет. Ділимось рецептом
Осінь це традиційно сезон застуд і кашлю. Відома лікарка-дієтологиня Оксана Скиталінська нагадує:, що у цей період організму потрібна не чергова пігулка чи протеїновий батончик, а теплий суп або правильно приготований бульйон — справжня «жива енергія» для імунітету, мозку й м’язів.
Бульйон, за словами фахівчині, — це їжа, яка одночасно дає силу й підтримує захисні механізми організму. У холодний сезон, коли зростає кількість вірусних інфекцій, він може стати природною профілактикою слабкості, виснаження та порушень роботи легенів.
«При вірусних інфекціях часто страждає легенева тканина. Дефіцит якісного білка підвищує схильність до хвороб. Щоб імунна система адекватно реагувала на вторгнення вірусів, їй потрібне білкове “будівельне” забезпечення, бо захист організму потребує великих енергетичних витрат», — пояснює Скиталінська.
Вона додає, що бульйон є джерелом амінокислоти глутаміну, яка зміцнює захисну функцію лейкоцитів, допомагає організму швидше відновлюватися після хвороб і підтримує роботу мозку. Глутамінова кислота, яка утворюється з глутаміну, захищає нейрони від токсичного азоту під час стресу та інтенсивної розумової роботи. Саме з неї формується «заспокійливий» нейромедіатор ГАМК — його нестача може викликати тривожність або безсоння.
«Засвоюваність бульйону — майже 100%. На відміну від шматка м’яса, його не потрібно довго перетравлювати: поживні речовини надходять до клітин майже миттєво», — додає лікарка.
Бульйон особливо корисний для дітей, підлітків, людей старшого віку та тих, хто має хронічні хвороби або ослаблений організм.
Як приготувати правильний лікувальний бульйон
Скиталінська радить брати невелику кількість м’яса (курятина, індичка, бажано домашня), порізати його на шматочки, залити холодною водою й варити до м’якості. На 2 літри води достатньо м’яса розміром із яблуко. Можна використовувати частини з кістками чи шкірою — саме вони дають поживні речовини.
Бульйон має бути прозорим, з невеликою кількістю жиру. Якщо він надто жирний — дайте охолонути та зніміть жир із поверхні. Потім додайте овочі — моркву, петрушку, селеру — і варіть до легкої м’якості.
«Найкращий бульйон виходить із домашньої птиці. Якщо курка магазинна — першу воду краще злити», — радить дієтологиня.
Такий напій можна пити як дієтичний бульйон із зеленню або використовувати як основу для супів і каш. Особливо корисно додавати броколі — її суцвіття потрібно варити лише хвилину, щоб зберегти всі властивості.
«Бульйон має бути неміцним і нежирним — саме такий принесе максимум користі», — підсумовує Скиталінська.
