Трендовий бразильський сніданок із антиоксидантами, що піклується про шкіру

Ягоди асаї були основою раціону в Амазонії ще задовго до того, як у 2015 році перетворилися на Instagram-тренд. Протягом кількох років açaí bowl залишався улюбленцем it-girls, а ще раніше — у 1990-х — підкорив окремі міста Бразилії як їжа для спортсменів. У 2000-х та 2010-х роках цей фрукт став справжньою зіркою американського ринку суперфудів.

Свіжі ягоди асаї швидко втрачають якість після збору, тому за межі регіону їх зазвичай експортують у вигляді замороженої пасти. Саме з неї шеф-кухарка Мікаела Рубен — авторка книги «Харчуйся з любов’ю» — пропонує відродити культовий сніданок. Вона називає асаї одним із найкорисніших продуктів для шкіри:

«Це свято яскравої ягоди, багатої на антиоксиданти, які нейтралізують вільні радикали, захищають від старіння та хвороб. Можна сказати, це перша лінія оборони від клітинного зносу».

Мікаела працювала з багатьма знаменитостями, зокрема з Раяном Рейнольдсом і Блейк Лайвлі, і сповідує холістичний підхід до харчування: добирати їжу, що відповідає саме вашому організму, а не чужим стандартам. Вона наголошує, що на вибір продуктів впливають подорожі, стрес, гормони, якість ґрунту, сон, травлення, алергії та особисті вподобання.

«Іноді люди настільки зациклюються на “ідеальному” харчуванні, що забувають про задоволення від їжі. Важливо розвінчувати міфи та пам’ятати: здорове харчування може бути смачним і творчим процесом».

Ідеальний початок дня
Улюбленим ранковим варіантом Рубен називає насичений смаком açaí bowl — кремову основу з ягід асаї, доповнену свіжими фруктами, кокосовою стружкою, насінням конопель чи гранолою. Страва містить вітаміни, мінерали та клітковину, тож заряджає енергією.

Рецепт açaí bowl (1 порція)

• 100 г заморожених ягід асаї без цукру

• 1 склянка замороженого банана

• ½ склянки замороженої чорниці

• ¼ склянки фільтрованої води або рослинного молока

• ¼ склянки свіжого апельсинового соку

• ½–1 ст. л. порошкової спіруліни

• жменя свіжих ягід для подачі

• кокосова стружка, насіння конопель або гранола для подачі

• 1 ст. л. мигдалевого масла (за бажання)

Приготування

1. Змішайте асаї, банан, чорницю, воду, апельсиновий сік і спіруліну у потужному блендері.

2. Збивайте на низькій швидкості, використовуючи штовхач, щоб подрібнити заморожені інгредієнти.

3. Якщо потрібно, додайте трохи рідини, зберігаючи густу, «десертну» текстуру.

4. Перекладіть у миску, додайте топінги та подавайте одразу.

Поради шефа

• Для додаткового білка додайте 1–2 ст. л. мигдалевого масла, протеїнового порошку чи насіння конопель.

• Для кремовості — 1 ст. л. кокосового або грецького йогурту.

• Для клітковини — замочене насіння льону чи чіа.