Стало відомо, яка крупа допомагає регулювати рівень холестерину
Багатий на розчинну клітковину, булгур сприяє зниженню рівня ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ), відомих як «поганий холестерин». Як пояснює дієтолог Ліндсі Мелоун із Кейс-Вестерн-Резерв, розчинні волокна утворюють у шлунку гель, що зв’язує жовчні кислоти й…
Багатий на розчинну клітковину, булгур сприяє зниженню рівня ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ), відомих як «поганий холестерин». Як пояснює дієтолог Ліндсі Мелоун із Кейс-Вестерн-Резерв, розчинні волокна утворюють у шлунку гель, що зв’язує жовчні кислоти й сприяє їх виведенню. Це зменшує реабсорбцію холестерину в організмі.
За даними Американської ліпідної асоціації, додаткове споживання 5–10 г розчинної клітковини щодня може знизити ЛПНЩ на 5–10 одиниць. Булгур містить у собі і ту й іншу: 6 грамів на порцію в 150 грамів готово продукту, і здатен принести користь.
MIND by СТАН Мозок, свідомість і майбутнє mental healthДжерело рослинного білка
У чашці булгуру міститься понад 4 г рослинного білка, і це чудова альтернатива білкам із м’яса або молочних продуктів. Як зазначає дієтолог Ніколь Дандреа-Рассерт, це дозволяє зменшити споживання насичених жирів, не втрачаючи білкової складової раціону, при цьому підтримуючи серце.
Як правильно готувати булгур
Час приготування залежить від розміру крупи:
- Мелений булгур: досить залити окропом і залишити на 10–15 хвилин.
- Крупніший: варити 15–20 хвилин у пропорції 2:1 (вода до крупи).
- Швидкий варіант у скороварці: 1 склянка булгуру, 1,5 склянки рідини, спеції, варити 12 хвилин під низьким тиском.
Вдалі поєднання
Булгур гарно поєднується з овочами, спеціями і оливковою олією. Наприклад:
WELL by СТАН Wellness без міфів: від сну до медичного канабісу- Табуле — класичний салат з лимоном, кінзою, цибулею, помідорами.
- Зерновий боул, який можна сформувати з авокадо, овочами та білковим компонентом: білим м’ясом, або морепродуктами.
- Ароматний плов, де замість рису використовується булгур: в італійський варіант додайте часник та базиліком, або близькосхідний з шафраном і корицею.
- Солодкі пудинги, в яких поєднання булгуру з горіхами, ягодами або фруктами створюють неймовірнє поєднання.
Булгур — це універсальний і корисний інгредієнт, який легко включити до щоденного меню. Він не лише піклується про ваше серце завдяки клітковині, але й дарує ситість та гастрономічне задоволення. Ідеальна альтернатива рису, кіноа та манці — особливо для тих, хто цінує здоровий спосіб життя.
