Овощи способны очищать организм от токсинов вдвое лучше, чем что-либо другое: исследование

Недавнее исследование выяснило, что теперь у нас еще одна причина есть больше овощей. Ведь диета, богатая клетчаткой, может помочь снизить концентрацию вредных, так называемых, "вечных химикатов" в организме.

Речь идет о таких веществах, которые называются PFAS ("Forever Chemicals" или "вечные химикаты"). Это химикаты, которые находятся в повседневных продуктах и ​​вещах современного человека. А также находятся в воде, почве, пище и воздухе. Считается, что действие этих веществ может способствовать развитию определенных видов рака, высокого уровня холестерина и репродуктивных нарушений.

Что показало исследование?

Ранее в опытах на животных было обнаружено, что клетчатка помогает снижать концентрацию PFAS. В новом исследовании учёные проанализировали образцы крови 72 взрослых мужчин с повышенным уровнем холестерина. Эти образцы происходили из другого клинического исследования, в котором тестировали влияние овсяного напитка с высоким содержанием клетчатки на уровень "плохого" ЛПНП-холестерина.

В новом анализе ученые измерили уровень PFAS в тех же образцах после того, как участники потребляли овсяный напиток в течение четырех недель. В группе с высоким содержанием клетчатки уровень длинноцепочечных PFAS был значительно ниже по сравнению с группой, употреблявшей рисовое молоко с меньшим содержанием клетчатки.

Почему клетчатка может помочь вывести PFAS из организма?

Когда вы едите пищу, богатую клетчаткой, в кишечнике формируется гель, который мешает всасыванию жиров и снижает уровень холестерина.

Новое исследование предполагает, что этот же гель может помогать выводить PFAS из организма.

Как клетчатка связывает холестерин и не дает ему всасываться, так она, вероятно, связывает и PFAS, предотвращая их абсорбцию через кишечник в печень, а оттуда - в кровь и снова по кругу, - пояснила доктор Келли Джонсон-Арбор, медицинская токсикологиня из больницы MedStar Georgetown University.

Что еще мы должны знать о "вечных химикатах"?

Исследования показывают, что 98% людей США, вероятно, имеют определенное количество PFAS в организме. Несмотря на то, что исследование проводилось только в США, можем быть уверены, что жители других стран поражены этими химикатами еще больше.

Они используются в различных бытовых и промышленных изделиях — от посуды с антипригарным покрытием до дождевиков и ковров с защитой от пятен», — отметила Джонсон-Арбор.

По данным исследования, клетчатка может помочь снизить уровень PFOA и PFOS — двух типов длинноцепочечных PFAS, больше не используемых в США. Однако эти химикаты могут разлагаться десятилетиями.

Многие новые PFAS скорее выводятся из организма, но это не значит, что они безопасны, — говорит Кевин Лория, научный журналист Consumer Reports, специализирующийся на PFAS и загрязнителях окружающей среды.

Следует ли добавлять больше клетчатки в рацион?

Требуются дополнительные исследования для подтверждения способности клетчатки уменьшать вред PFAS. Но увеличение потребления клетчатки уже известно своей пользой для здоровья — в частности снижением риска диабета и колоректального рака.

Взрослым рекомендуется потреблять от 25 до 30 г клетчатки в сутки, однако большинство американцев не достигают этой нормы. Если вы хотите увеличить потребление клетчатки, делайте это постепенно во избежание вздутия живота и газообразования. Употребление достаточного количества воды также помогает снизить дискомфорт при переходе на диету с высоким содержанием клетчатки.

Есть и другие способы уменьшить влияние PFAS в повседневной жизни – например, установить систему фильтрации питьевой воды или избегать посуды с антипригарным покрытием.