На Волыни 10-летний мальчик отравился грибами: врачи напоминают основные правила безопасности

Начало грибного сезона в Украине уже принесло первый тревожный случай. В Волынской области 10-летний ребёнок отравился дикорастущими грибами, собранными семьёй. Мальчик ел подсушенные грибы и после появления симптомов попал в больницу. После оказания помощи его выписали в удовлетворительном состоянии. Этот инцидент стал первым официально зафиксированным случаем грибного отравления в области в 2025 году.

Специалисты напоминают: даже съедобные грибы могут быть опасны, если их собрать или приготовить неправильно. Медики призывают родителей быть особенно осторожными — детский организм гораздо чувствительнее к грибным токсинам, чем взрослый.

Почему грибы опасны для детей?

Дикорастущие грибы считаются тяжёлой пищей даже для здорового взрослого человека. Они содержат хитин, который почти не усваивается, и другие сложные органические вещества. Кроме того, такие грибы легко накапливают токсины из окружающей среды. Поэтому детям до 12 лет не рекомендуется есть грибы вообще — ни дома, ни в детских учреждениях.

В группе риска также находятся беременные, кормящие женщины, пожилые люди и те, у кого есть проблемы с желудком, печенью или обменом веществ.

Можно ли детям есть магазинные грибы?

Да. Магазинные грибы, выращенные в контролируемых условиях — например, шампиньоны и вешенки — разрешены в детском питании с 6 месяцев. Они проходят проверку качества и не несут тех рисков, которые характерны для дикорастущих грибов.

Все ли съедобные грибы безопасны?

Даже съедобный гриб может вызвать отравление, если он старый, пересушенный, собран в загрязнённой местности или неправильно хранился. Особенно опасны пластинчатые грибы — среди них много ядовитых двойников, которых легко спутать даже опытному грибнику.

Трубчатые грибы (например, белые, подберёзовики, подосиновики) считаются менее рискованными, но это не отменяет необходимости быть осторожным.

Где нельзя собирать грибы?

Грибы, собранные возле дорог, промышленных предприятий, свалок или в зонах с плохой экологией, опасны даже если относятся к съедобным видам. Они могут содержать тяжёлые металлы, пестициды, остатки топлива и другие токсины, которые не исчезают даже после термической обработки.

Самое безопасное место для сбора грибов — удалённые лесные массивы, далеко от населённых пунктов и трасс.

Как правильно употреблять грибы?

Грибы нужно готовить в тот же день, когда они были собраны. Их нельзя есть сырыми. Даже после термической обработки количество грибов в рационе должно быть ограничено, особенно у детей. Блюда с грибами не рекомендуется хранить до следующего дня или разогревать повторно.

Категорически запрещено покупать дикорастущие грибы с рук или на стихийных рынках — никакой гарантии безопасности там нет.

Как правильно собирать грибы, чтобы не отравиться?

Главное правило — не брать ни один гриб, в котором есть хоть малейшее сомнение. Нельзя собирать старые, червивые, перезревшие или слишком молодые грибы, которые сложно точно опознать.

Грибы нужно срезать ножом, а не вырывать с корнем — это сохраняет грибницу и не повреждает другие грибы. Класть грибы следует в плетёную корзину, а не в полиэтиленовые пакеты — в них грибы «запариваются» и быстро портятся.

Не стоит смешивать разные виды грибов в одной корзине, а также собирать грибы в дождливую погоду — тогда они легко впитывают лишнюю влагу, теряют структуру и быстрее портятся.

Какие симптомы отравления грибами и что делать?

Первые симптомы могут появиться через 1–6 часов после употребления: тошнота, рвота, диарея, головная боль, боль в животе, головокружение, слабость. В тяжёлых случаях — судороги, галлюцинации, потеря сознания.

При появлении любого из этих симптомов необходимо немедленно вызвать скорую медицинскую помощь. До приезда врачей рекомендуется промыть желудок тёплой кипячёной водой. Промедление или попытки самолечения могут привести к тяжёлым осложнениям, особенно у детей.

Почему важно соблюдать правила именно сейчас?

Сезон грибов в самом разгаре, и каждый год в Украине фиксируются десятки случаев отравлений. Большинство из них происходят из-за неосторожности или незнания. Первый зафиксированный случай в этом году — сигнал к тому, чтобы быть особенно внимательными. Безопасный сбор и приготовление грибов — это не совет, а необходимость.